Cuốn tài liệu “Công cụ vận hành cơ bản dành cho quán cafe” tổng hợp từ những kiến thức, kinh nghiệm thực tế trong quá trình tìm hiểu, kinh doanh, tư vấn của Bardeli Academy. Chúng tôi thấu hiểu các vấn đề, khó khăn, sai lầm, thiếu sót mà các chủ quán gặp phải trong thời gian quản lý quán cafe. Bardeli mong muốn giúp các chủ quán cafe có một bộ sườn quản lý quán cafe cơ bản để có thể vận hành tốt, giảm chí phí, tăng doanh thu cho quán của mình.
Cuốn tài liệu gồm 5 phần:
(1) Nội quy – quy định cho quán cafe
(2) Chế độ thưởng phạt – đãi ngộ
(3) Checklist công việc cho các vị trí: Thu ngân, pha chế, phục vụ
(4) Kiểm soát vật tư trong quán cafe: Thu ngân, pha chế, phục vụ
(5) Sổ chốt ca
