Bộ tài liệu, biểu mẫu vận hành quán cafe tổng hợp từ những kiến thức, kinh nghiệm thực tế trong quá trình tìm hiểu, kinh doanh, tư vấn của Bardeli Academy. Chúng tôi thấu hiểu các vấn đề, khó khăn, sai lầm, thiếu sót mà các chủ quán gặp phải trong thời gian quản lý quán cafe.
Bộ tài liệu gồm 7 phần với gần 30 tài liệu, biểu mẫu sẽ giúp giúp các chủ quán cafe có một bộ sườn quản lý quán cafe cơ bản để có thể vận hành tốt, giảm chí phí, tăng doanh thu cho quán của mình:
(1) Nội quy – quy định cho quán cafe
(2) Chế độ thưởng phạt – đãi ngộ
(3) Hệ thống mô tả công việc cho các vị trí:
– Mô tả công việc quản lý
– Mô tả công việc nhân viên pha chế
– Mô tả công việc nhân viên phục vụ
– Mô tả công việc nhân viên thu ngân
– Mô tả công việc nhân viên bảo vệ
(4) Checklist công việc cho các vị trí:
– Checklist cho vị trí pha chế
– Checklist cho vị trí phục vụ
– Checklist cho vị trí thu ngân
– Checklist cho vị trí bảo vệ
(5) Bộ quy trình công việc
– Quy trình cho nhân viên pha chế
– Quy trình cho nhân viên phục vụ
– Quy trình cho nhân viên thu ngân
(6) Bài giảng xử lý tình huống
– Bài giảng xử lý tình huống cho nhân viên pha chế
– Bài giảng xử lý tình huống cho nhân viên phục vụ
– Bài giảng xử lý tình huống cho nhân viên thu ngân
(7) Hệ thống biểu mẫu
– Biểm mẫu: Bảng kiểm soát hàng hoá (Phục vụ cho việc nhân viên pha chế kiểm kho hàng ngày và đưa ra quyết định mua hàng kịp thời. Hạn chế việc hết hàng hoá trong kho)
– Biểu mẫu: Bảng quản lý nguyên liệu (Xuất – Nhập – Tồn: phục vụ cho việc quản lý tiêu hao hàng hoá trong kho)
– Biểu mẫu: Sổ chốt ca hàng ngày
– Biểu mẫu: Kiểm soát máy móc – CCDC
(8) Bài kiểm tra đánh giá năng lực nhân viên (cơ bản)
