Cách đánh bột matcha chuẩn Nhật – Bí quyết từ Bardeli

Matcha là một loại trà xanh dạng bột đặc biệt từ Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt và lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, để pha được một ly matcha đúng chuẩn, việc đánh bột matcha đúng kỹ thuật là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Bardeli giúp bạn nắm vững cách đánh matcha chuẩn Nhật:

Danh mục

1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu

Nguyên liệu:

Bột matcha Hoki: 3g (khoảng 1/2 muỗng cà phê).
Nước nóng: 70-80°C, khoảng 60-70ml.

Dụng cụ:

Chawan: Bát chuyên dụng pha matcha, có đáy rộng để dễ đánh.
Chasen: Chổi tre dùng để đánh bột matcha.
Rây: Dụng cụ để rây bột matcha, giúp bột mịn và không bị vón cục.
Chashaku (tuỳ chọn): Muỗng tre truyền thống để múc bột matcha (có thể thay bằng muỗng cà phê).
Cân tiểu ly: Giúp việc đong đếm bột matcha chính xác và tiệt kiệm.
Nhiệt kế: Đo nhiệt độ nước phù hợp để đánh matcha.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rây bột matcha

Cho 3g bột matcha qua rây vào bát Chawan.
Lắc nhẹ hoặc dùng thìa ấn qua rây để bột không bị vón cục.
Việc rây bột sẽ đảm bảo bột mịn, dễ hòa tan và không có lợn cợn sau khi đánh xong.

Bước 2: Chuẩn bị nước nóng

Đun nước và để nguội đến nhiệt độ 70-80°C (nước không được sôi).
Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể để nước nguội khoảng 2-3 phút sau khi đun sôi.
Nếu muốn nhanh hơn bạn có thể pha nước sôi với nước nguội theo tỉ lệ 2 nóng : 1 lạnh.

Bước 3: Thêm nước và khuấy ẩm bột

Đổ một ít nước nóng (20ml) vào bát chứa bột matcha.
Dùng chasen khuấy nhẹ theo chuyển động tròn để hòa tan bột, tạo thành hỗn hợp mịn.

Bước 4: Đánh bọt matcha

Giữ chasen bằng tay thuận, cầm chắc bát bằng tay còn lại.
Đánh nhanh theo chuyển động chữ W hoặc M.
Đánh liên tục trong khoảng 15-20 giây để tạo lớp bọt mịn và đồng đều trên bề mặt.
Tránh xoay tròn chasen, vì điều này không giúp tạo bọt tốt.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi tạo bọt, thêm lượng nước nóng còn lại (40-50ml) vào bát matcha.
Nhẹ nhàng khuấy đều để hòa quyện.
Uống trực tiếp từ bát hoặc rót ra ly nếu cần trình bày.

3. Một số mẹo để pha matcha ngon nhất

Dùng bột matcha chất lượng cao: Chọn loại matcha của thương hiệu Hoki tea nếu bạn muốn hương vị tinh tế và màu sắc đẹp.
Chú ý nhiệt độ nước: Nước quá nóng sẽ làm matcha bị đắng và mất đi hương vị tự nhiên.
Tốc độ đánh: Đánh nhanh, đều tay để tạo bọt mịn mà không làm matcha bị lắng cặn.
Vệ sinh chasen: Sau khi sử dụng, rửa sạch chasen bằng nước ấm và để khô tự nhiên.

4. Tại sao việc đánh matcha đúng kỹ thuật lại quan trọng?

Tăng trải nghiệm thưởng thức: Lớp bọt mịn trên bề mặt không chỉ làm matcha đẹp hơn mà còn giúp hương vị lan tỏa tốt hơn trong miệng.
Giữ trọn dinh dưỡng: Việc đánh matcha đúng cách hạn chế lắng cặn, đảm bảo bạn hấp thụ đầy đủ chất chống oxy hóa và amino acid từ trà.

5. Lời Kết

Việc đánh bột matcha không chỉ là một công đoạn pha chế, mà còn là một trải nghiệm thư giãn và nghệ thuật. Hãy dành thời gian thực hiện theo các bước trên để tận hưởng một ly matcha thơm ngon, chuẩn vị và đẹp mắt.

Nếu bạn muốn học thêm về pha chế matcha hoặc các món đồ uống sáng tạo, hãy tham gia ngay khóa học pha chế matcha tại Bardeli Academy!

Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với matcha! 😊