13 cách để tăng lợi nhuận kinh doanh cho quán cafe của bạn

Cách 1. Xây dựng kế hoạch kinh doanh 

Có kế hoạch luôn giúp bạn kiếm tiền tốt hơn. Bằng cách phát triển kế hoạch kinh doanh quán cafe của bạn, hy vọng bạn sẽ suy nghĩ thấu đáo toàn bộ hoạt động kinh doanh của mình. Khả năng sinh lời hiếm khi xảy ra một cách tình cờ. Bạn cần lập kế hoạch để tăng trưởng và lợi nhuận.

Nếu doanh nghiệp của bạn đã thành lập và đang hoạt động, tôi khuyên bạn nên xem lại kế hoạch kinh doanh của mình . Nếu bạn chưa bao giờ viết ra kế hoạch của mình, hãy cân nhắc việc viết ra các mục tiêu của bạn – và cách bạn lập kế hoạch để đạt được chúng. Bạn cần có một chiến lược được lập kế hoạch tốt để thu lợi nhuận và tính toán chính xác khi nào bạn sẽ đạt được điểm hòa vốn cho quán cafe của mình.

Cách 2. Bắt đầu với số nợ ít hơn

Khi bạn bắt đầu mở một cửa hàng cafe – hoặc bất kỳ công việc kinh doanh nào – bạn có một vài lựa chọn. Bạn có thể kinh doanh bằng tiền của chính mình – hoặc bạn có thể vay tiền. Bạn càng vay ít tiền, bạn sẽ càng phải trả ít lãi suất cho số tiền đó hàng tháng. Trả ít lãi hơn hoặc không trả chút nào sẽ cho phép bạn đạt được lợi nhuận sớm hơn so với các chủ cửa hàng cafe khác, những người bắt đầu với số tiền vay lớn.

Trước tiên, bạn cần dự trù kinh phí để mở cửa hàng cafe và xác định xem bạn sẽ lấy tiền từ đâu.

Cách 3. Tiết kiệm nhưng không cắt giảm những khoản quan trọng

Việc cắt giảm nghiên cứu, lập kế hoạch và nhận sự trợ giúp cuối cùng có thể khiến bạn tốn nhiều tiền hơn. Ngoài ra, việc bỏ qua những thứ thiết yếu như đầu tư vào marketing, chọn thiết bị phù hợp, chọn địa điểm quán cafe phù hợp hoặc đặt hàng nguyên liệu chất lượng – tất cả đều có thể giúp bạn đạt được hiệu quả và những điều độc đáo có thể mang lại lợi nhuận.

Bạn nên lập kế hoạch đầu tư một cách khôn ngoan vào những thứ bạn cần để trở nên độc đáo và có lợi nhuận – và loại bỏ những thứ không giúp bạn kiếm tiền hoặc đưa vào giá trị cốt lõi của bạn.

Cách 4. Tuyển dụng một cách khôn ngoan

Chất lượng tuyển dụng có thể ảnh hưởng đáng kể đến mọi khía cạnh về hoạt động kinh doanh quán cafe – từ dịch vụ khách hàng đến doanh thu hàng tháng của bạn. Nếu bạn thuê những nhân viên pha chế tuyệt vời, bạn có thể sẽ thấy chất lượng dịch vụ tăng lên, cafe được phục vụ ngon hơn và sự hài lòng nói chung của khách hàng.

Việc thuê và đào tạo nhân viên pha chế đóng vai trò quan trọng trong sự thành công kinh doanh của quán cafe. Nhưng những nhân viên quan trọng khác cũng đóng một vai trò quan trọng không kém. Những người được thuê bổ sung bao gồm nhân viên kế toán, nhân viên bán hàng, nhân viên marketing và đầu bếp. 

Cách 5. Giảm thiểu việc lãng phí nguyên liệu, tài nguyên

Thật dễ dàng để lãng phí mọi thứ khi bạn kinh doanh một quán cafe. Bạn càng làm tốt việc giảm thiểu lãng phí, bạn càng có nhiều khả năng thu được lợi nhuận.

Càng ít lãng phí càng biểu hiện cho một đội ngũ nhân viên hiệu quả và một hệ thống hiệu quả. Giảm lãng phí ngay từ đầu bằng cách huấn luyện nhân viên của bạn giảm thiểu chất thải từ cafe, sữa, nước và đường đến giấy ăn và cốc.

Đối với hầu hết các doanh nghiệp, tỷ suất lợi nhuận có thể nằm trong khoảng từ 2% đến 20% doanh thu nhận được. Vì vậy, việc giảm lãng phí ở mọi thời điểm trong doanh nghiệp, có thể tăng thu nhập cho quán cafe của bạn. 

Ví dụ, bạn có thể hạn chế dùng cốc cafe giấy bằng cách sử dụng cốc sứ. Bạn có thể hỏi khách hàng rằng họ muốn thêm sẵn sữa hay đường hoặc họ sẽ tự thêm. Và có thể đặt ít bánh ngọt để giảm thiểu lượng bánh ngọt phải vứt đi cuối ngày.

Cách 6. Nâng cấp hệ thống POS (thanh toán) 

Nâng cấp hệ thống POS quán cafe của bạn có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và mang lại doanh thu hiệu quả hơn.

Hệ thống POS có thể giúp bạn theo dõi các lần đăng nhập và đăng xuất của nhân viên cũng như thanh toán lương cho nhân viên. Thông thường, các doanh nghiệp nhỏ trả lương cho nhân viên cho cả những giờ họ chưa làm việc, gây ra một khoản chi phí khổng lồ mỗi năm.

Ngoài ra, thông qua thu thập dữ liệu POS, bạn có thể xác định sản phẩm nào đang bán chạy và sản phẩm nào bạn nên loại bỏ.

Thu thập dữ liệu mà hệ thống POS để đưa ra các quyết định quản lý tốt hơn. Bằng cách sắp xếp hợp lý hàng tồn kho và các dòng sản phẩm của mình, bạn sẽ tối đa hóa lợi nhuận của mình trong khi giảm chi phí thông qua việc thua lỗ.

Cách 7. Truyền thông “điểm khác biệt”

Bán sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ đặc biệt khiến quán cafe của bạn trở nên độc đáo. Tìm ra điều gì làm cho quán cafe của bạn trở nên đặc biệt – và quảng bá nó!

Điều đó có thể đến từ những hạt cafe chất lượng nhất. Những đêm chiếu phim tại quán. Tầm nhìn toàn cảnh thành phố, vị trí ấm cúng, chỗ ngồi ngoài trời hay đồ ăn đặc sản mà bạn cung cấp. Bất cứ điều gì làm cho quán cafe của bạn trở nên đặc biệt, bạn cần phải quảng bá nó và tận dụng nó để cạnh tranh với các đối thủ trong khu vực.

Cách 8. Liên tục Update Sản phẩm & Dịch vụ

Có thể cần phải lùi lại một bước và xem thị trường của bạn đã thay đổi như thế nào vào những thời điểm khác nhau. Khách hàng của bạn hiện đang tìm kiếm điều gì? Khách hàng của bạn có còn giống như khi bạn bắt đầu kinh doanh những năm trước không? Họ đang muốn ăn trưa thay vì ăn sáng? Họ có muốn uống bia thay vì cafe không?

Bạn có thể phải điều chỉnh menu quán cafe của mình, điều chỉnh giờ hoạt động hoặc hoạt động marketing của mình để tạo ra nhiều hoạt động kinh doanh hơn – và gặt hái nhiều lợi nhuận hơn!

Cách 9. Phân tích chi tiêu của quán

Tăng tỷ suất lợi nhuận cũng có nghĩa là phân tích chi phí của bạn. Bằng cách thiết kế để chi phí của bạn thấp hơn trong mỗi tuần và tháng, bạn sẽ có thể mở rộng biên lợi nhuận của mình.

Bạn nên dành nhiều thời gian hơn để xem xét chi phí hoạt động (chẳng hạn như lao động, hàng tồn kho, tiện ích), bạn cũng có thể xem xét các chi phí cố định (bao gồm các khoản thanh toán thuê mặt bằng, phí hàng tháng, v.v.).

Sau khi bạn hiểu mình đang tiêu tiền vào việc gì, bạn có thể thương lượng lại chi phí thuê nhà, chi phí nhà cung cấp, v.v. Tìm ra nơi bạn đang chi tiêu và xem bạn có thể cắt giảm những gì mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ khách hàng.

Cách 10. Phục vụ thứ mà bạn không thể kiếm được ở bất kỳ nơi nào khác

Để tăng doanh thu và lợi nhuận, bạn có thể cần phải sửa lại menu quán cafe của mình. Tuy nhiên, một lần nữa, nhu cầu của khách hàng có thể thay đổi theo thời gian và bạn phải thích nghi để dẫn đầu đối thủ.

Khi bạn phục vụ các mặt hàng độc đáo thu hút khách hàng của mình, bạn có khả năng thúc đẩy doanh số bán hàng cao hơn. Do đó, các sản phẩm độc đáo cũng tác động tích cực đến hoạt động truyền thông của bạn.

Bạn có thể thêm gì vào menu của mình? Nó có thể là một loạt các hương vị mới cho latte của bạn. Hoặc có thể bạn cung cấp những món bánh đang thịnh hành với giới trẻ. Hoặc đồ uống theo mùa hoặc đồ uống đặc biệt mới.

Cách 11. Xem xét chi phí cho nhà cung cấp

Chi phí hàng tồn kho của bạn có thể nhanh chóng tăng lên. Chúng bao gồm cafe, thực phẩm, trái cây, đồ ăn nhẹ hoặc bất cứ thứ gì bạn bán.

Luôn theo dõi các nguồn hàng khác. Ví dụ: mua sắm các mặt hàng giảm giá hoặc mua số lượng lớn đối với các mặt hàng không dễ hư hỏng, chẳng hạn như giấy ăn, cốc, v.v.

Nếu chi phí cho nhà cung cấp của bạn đang tăng lên, hãy cân nhắc xem bạn sẽ chuyển những chi phí đó cho khách hàng của mình hay tạm thời chịu khoản chi phí đó cho đến khi bạn có thể tìm được nhà cung cấp mới để làm việc cùng.

Cách 12. Loại bỏ các mặt hàng trong menu có chi phí cao / lợi nhuận thấp

Tập trung vào các mặt hàng có chi phí cao mang lại lợi nhuận thấp để loại bỏ. Xem qua từng món trong thực đơn của bạn và xác định xem bạn có:

• Mất tiền
• Hòa vốn với mặt hàng này
• Hầu như không kiếm được tiền
• Tạo lợi nhuận đáng kể

Nếu bất kỳ mặt hàng nào trong số này nằm trên ba gạch đầu dòng đầu tiên ở trên, hãy loại mặt hàng đó khỏi menu của bạn.

Cách 13. Đào tạo Baristas (Nhân viên pha chế)

Đào tạo nhân viên pha chế của bạn có thể có tác động to lớn đến tỷ suất lợi nhuận của bạn.

Nhân viên pha chế được đào tạo và trao quyền đưa ra quyết định tốt hơn, cung cấp dịch vụ khách hàng tốt hơn và ít lãng phí sản phẩm hơn. Ngoài việc cung cấp đồ uống chất lượng cao hơn, họ cũng phục vụ để thu hút hoạt động kinh doanh lặp lại.

Ngoài ra, đào tạo nhân viên pha chế của bạn để bán thêm hoặc bán kèm các sản phẩm có thể thúc đẩy giá mua trung bình của khách hàng.

Một lưu ý về nhân viên pha chế: Nếu nhân viên pha chế có tinh thần không cao, họ có thể sẽ lãng phí và bất cẩn với đơn đặt hàng của khách hàng, chất lượng cafe và vô tình làm hỏng thiết bị. Tránh tinh thần thấp bằng cách trả lương cao, thường xuyên tạo động lực cho nhân viên.