Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Nếu bạn đang có ý định mở một cửa hàng kinh doanh cafe, sẽ có rất nhiều phương án cho bạn lựa chọn. Từ việc thiết lập dịch vụ mua cafe trực tiếp trên xe đến mở xe bán cafe di động hay là mua một quán cafe, các ý tưởng gần như là vô tận!
Sau khi đã quyết định được mô hình kinh doanh quán, bạn sẽ có cho mình rất nhiều các hạng mục trong danh sách việc cần làm. Một cách để đảm bảo rằng bạn đang làm đúng mọi thứ (và không bỏ lỡ bất cứ điều gì quan trọng) đó là hãy viết bản kế hoạch kinh doanh quán cafe thật rõ ràng.
Danh mục
Khi bạn bắt đầu kinh doanh bất kỳ lĩnh vực nào, bao gồm cửa hàng cafe hay dịch vụ mua cafe trực tiếp trên xe, bạn sẽ rất dễ vượt dự toán ngân sách. Một kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn làm giảm đáng kể chi phí cũng như những sai lầm về thời gian.
Có rất nhiều bước cần lưu ý khi bắt đầu mở một quán cafe. Sẽ gần như không thể quản lý hiệu quả doanh nghiệp nếu bạn không viết chúng ra. Có sẵn kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn đi đúng hướng, biết được việc mình nên bắt đầu từ đầu và phải hoàn thành nó như thế nào?
Nếu đã từng điều hành một số doanh nghiệp trước đây, chắc hẳn bạn biết rõ rằng có rất nhiều yếu tố cần được giải quyết trước khi tiếp tục thực hiện quá trình kinh doanh. Nếu không giải quyết chúng ngay, có thể những bước quan trọng sẽ bị bỏ qua, điều này gây tốn kém rất nhiều chi phí và thời gian, cản trở doanh nghiệp của bạn phát triển.
Sẽ có một số câu hỏi quan trọng mà bạn sẽ cần phải trả lời trong quá trình lập kế hoạch mở quán cafe. Tuy nhiên các câu hỏi về ngân sách và tài chính sẽ là một trở ngại lớn để trả lời đối với nhiều chủ tiệm cafe bởi họ không quen dùng những thuật ngữ này.
Việc né tránh hay chỉ lướt qua những gì bạn cần biết cho hoạt động kinh doanh thực sự có thể gây ra thảm họa lớn cho bạn trong tương lai. Nhưng nếu bạn tìm hiểu rõ về các thuật ngữ trong kinh doanh, bạn sẽ có cái nhìn tổng quát hơn về những việc mà mình đang làm. Bằng cách đó, bạn sẽ đưa ra được những quyết định phù hợp trong việc mở quán cafe.
Viết một kế hoạch kinh doanh quán cafe kỹ lưỡng sẽ mất rất nhiều thời gian. Cần có thời gian để suy nghĩ về một số quyết định bạn sẽ phải thực hiện. Cũng cần có thời gian để nghiên cứu các yếu tố bao gồm trong mỗi phần.
Độ dài là một vấn đề đáng lưu ý. Bản kế hoạch chỉ nên bao gồm những gì thật sự cần thiết để cung cấp đầy đủ thông tin. Có nhiều yếu tố quyết định đến độ dài của bản kế hoạch, phụ thuộc vào sự phức tạp của mô hình kinh doanh và đòi hỏi những nguồn lực tài chính tiềm năng. Tuy nhiên, nó có thể dao động từ 15-60 trang sau khi được điền đầy đủ thông tin (Đôi khi là nhiều hơn, tùy thuộc vào phạm vi của doanh nghiệp).
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các tiêu đề chính, tiêu đề phụ và có khoảng cách giữa các đoạn và các phần khi xây dựng kế hoạch kinh doanh của mình. Có khoảng cách giữa các đoạn văn sẽ làm cho bản kế hoạch dễ nhìn và dễ đọc hơn.
Kế hoạch kinh doanh quán cafe có một số phần chính. Mặc dù không có “cấu trúc phù hợp” cho kế hoạch kinh doanh điển hình của bạn, nhưng chúng thường sẽ bao gồm mọi thứ từ tuyên bố sứ mệnh đến thiết bị quán cafe cần thiết cho tình hình tài chính, dự kiến và ước tính của bạn.
Cũng không có thứ tự phù hợp nào mà kế hoạch kinh doanh của bạn cần phải đưa ra, chỉ cần nó tuân theo một số khuôn khổ gắn kết phù hợp với bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng có nhiều nhà đầu tư và quản lý tài sản xem xét nhiều kế hoạch kinh doanh, vì vậy họ có thể quen với một số phần nhất định được gắn nhãn quen thuộc.
Đây là những gì bạn sẽ tìm thấy bên trong một kế hoạch kinh doanh quán cafe:
| Phần kế hoạch kinh doanh | Phần mô tả |
| Tóm tắt dự án | Đây là bản tóm tắt kế hoạch kinh doanh quán cafe của bạn. Nó sẽ mô tả những gì có trong toàn bộ tài liệu và bao gồm vị trí, ngày tháng và các thông tin liên quan khác. Nó thường được viết sau cùng. |
| Mô tả doanh nghiệp | Phần này sẽ bao gồm tên quán cafe của bạn và khu vực (vị trí) gần với doanh nghiệp bạn. Nó sẽ bao gồm thông tin chi tiết hơn về các sản phẩm cafe của bạn và lợi điểm bán hàng độc nhất. |
| Thông tin chi tiết về sự phát triển cho đến hiện tại | Trong phần này, bạn sẽ trình bày chi tiết bạn đang ở đâu trong quá trình lập kế hoạch. Một bản tóm tắt đơn giản về những gì bạn đã làm sẽ giúp mọi người hiểu được bạn kinh doanh quán cafe của mình đến đâu. |
| Quyền sở hữu & Quản lý | Phần này hầu hết sẽ mô tả về bạn, chủ quán cafe và nhóm quản lý (nếu có bất kỳ ai khác) chịu trách nhiệm về hoạt động của quán cafe. |
| Chi tiết cơ cấu tổ chức | Mô tả loại cơ cấu tổ chức hợp pháp mà bạn sẽ tuân theo: Quán cafe của bạn sẽ là một bộ phận của tập đoàn, hay nó sẽ là một công ty trách nhiệm hữu hạn (LLC) – hay một loại hình khác? |
| Mục tiêu quán cafe | Mục tiêu quán cafe của bạn là gì? Nghe có vẻ như đây là một câu hỏi dễ nhưng hãy giải thích nó cho các nhà đầu tư và các nhà quản lý bất động sản tiềm năng của bạn. Không nghi ngờ gì nữa, câu hỏi cũng có thể giúp bạn nói rõ suy nghĩ của mình. |
| Sản phẩm và Dịch vụ (Menu của bạn) | Phần này rất quan trọng vì việc cung cấp sản phẩm của bạn sẽ ảnh hưởng đến mọi thứ trong kế hoạch của bạn. Thực đơn của bạn ảnh hưởng đến thiết kế, thiết bị quán cafe và định vị doanh nghiệp của bạn. |
| Tầm nhìn | Nhiều công ty và tổ chức dù lớn hay nhỏ đều có tuyên bố tầm nhìn và sứ mệnh. |
| Lợi điểm bán hàng độc nhất | Sau khi bạn lên kế hoạch về mô hình, sứ mệnh và các món trong thực đơn cho quán cafe của mình, giờ đây bạn có thể đẩy mạnh lợi điểm bán hàng độc nhất. USP sẽ xác định thị trường ngách cụ thể của bạn và giúp bạn khác biệt so với đối thủ cạnh tranh. |
| Marketing | Tiếp thị và quảng bá của bạn sẽ là yếu tố cần thiết cho sự thành công cho quán cafe của bạn – đặc biệt nếu bạn là một doanh nghiệp mới với một thương hiệu mới. Bạn sẽ tiếp thị doanh nghiệp của mình với cộng đồng như thế nào? |
| Vị trí | Bạn có thể đã có hoặc chưa biết vị trí quán cafe. Hãy coi phần này là “danh sách mong muốn” của bạn về những ý tưởng mà bạn có về quán cafe của mình. |
| Nghiên cứu thị trường | Giá thực đơn quán cafe của bạn nên được tính toán càng sớm càng tốt – tính đến các chi phí biến đổi và cố định. |
| Cạnh tranh | Có rất nhiều người kinh doanh quán cafe trên thị trường. Đối thủ của bạn là ai? Bạn sẽ giải quyết vấn đề cạnh tranh như thế nào – và họ sẽ làm gì khi bạn gia nhập thị trường? |
| Dụng cụ pha cafe | Bạn cần những loại dụng cụ nào? Dụng cụ pha cafe của bạn hoàn toàn được quyết định bởi những gì bạn định cung cấp trong thực đơn của mình. |
| Ngân sách | Trong phần này, trước tiên bạn sẽ thảo luận về các lựa chọn tài chính của mình và làm nổi bật các tài liệu tài chính theo quy ước của bạn, bao gồm:
Báo cáo thu nhập Phân tích hòa vốn Báo cáo lưu chuyển tiền tệ |
| Dự báo bán hàng | Dự báo doanh số bán hàng của quán cafe được xây dựng dựa trên một số biến số thiết yếu – sự tăng giảm của số lượng khách hàng, sản phẩm và giá bán của bạn. |
| Dự báo thu nhập ròng | Khi bạn đã xác định được mức mua hàng trung bình của khách hàng và xác định chi phí cố định và biến đổi, bạn sẽ chọn thu nhập ròng dự kiến cho cửa hàng cafe của mình. |
| Bảng cân đối kế toán | Bảng cân đối kế toán có hai phần chính. Đầu tiên hiển thị tài sản của quán cafe của bạn. Thứ hai là các khoản nợ của công ty bạn (điều này cũng sẽ bao gồm các khoản nợ của bạn). Tất cả các tài sản luôn bằng tổng nợ phải trả và vốn chủ sở hữu. |
| Các vấn đề về giấy phép và quy định | Phác thảo đầy đủ các giấy tờ, thủ tục cần thiết |
| Dòng thời gian | Xem chi tiết lịch và thời gian mở quán cafe của bạn. |
| Rủi ro | Ngoài rủi ro mất toàn bộ hoạt động kinh doanh cafe, còn có những rủi ro nào khác? Bạn định giải quyết chúng như thế nào? |
| Chiến lược rút lui | Mọi doanh nghiệp kinh doanh quán cafe đều cần một chiến lược rút lui. |
| Phân tích thị trường đang diễn ra | Thời gian trôi qua rất nhanh nên khi lập kế hoạch kinh doanh , bạn cần liên tục theo dõi và thay đổi bản phân tích thị trường. |
Không thực sự cần thiết.
Viết một bản kế hoạch kinh doanh chỉ đơn giản là ghi lại những suy nghĩ kinh doanh của bạn trên giấy một cách có cấu trúc và toàn diện. Có thể là quá mức cần thiết khi thuê một luật sư để viết ra mô hình kinh doanh cafe của bạn.
Bạn có thể quyết định nhờ luật sư hoặc nhà tư vấn kinh doanh xem xét các khía cạnh của kế hoạch kinh doanh quán cafe cùng với hợp đồng thuê, thương hiệu, v.v. Tuy nhiên, sự thật là bạn cũng không cần phải là một chuyên gia kinh doanh hoặc có bằng luật để viết ra tầm nhìn, mô hình và kế hoạch kinh doanh của bạn.
Nhưng để làm cho quá trình này diễn ra dễ dàng hơn, bạn có thể cần đến một mẫu kế hoạch kinh doanh để tham khảo.
Các doanh nghiệp khác nhau yêu cầu các kế hoạch kinh doanh khác nhau hoặc có sửa đổi một chút. Ví dụ, có một kế hoạch kinh doanh cho một công ty sản xuất hoặc công ty khởi nghiệp công nghệ nói chung sẽ nhấn mạnh vào những điểm khác nhau khi so sánh chúng với kế hoạch kinh doanh hợp tác nông nghiệp hoặc kế hoạch kinh doanh quán cafe. Mỗi người nên có điểm nhấn riêng vì đối tượng khách hàng sẽ khác nhau.
Kế hoạch kinh doanh truyền thống linh hoạt đối với thị trường ngách cụ thể mà doanh nghiệp đang tham gia. Kế hoạch kinh doanh cần đề cập đến các lĩnh vực kinh doanh cụ thể và chỉ liên quan đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp đó. Các doanh nghiệp cafe bán lẻ sẽ có những yêu cầu riêng.
Kế hoạch kinh doanh quán cafe của bạn là một tài liệu hữu cơ.
Ý của tôi là kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ phát triển cùng với bạn và công việc kinh doanh cafe của bạn. Do đó, kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ luôn thay đổi, thích nghi và cần phải sửa đổi liên tục.
Tất nhiên, chúng tôi giả định rằng bạn sẽ viết kế hoạch kinh doanh của mình bằng máy tính và sau đó in ra. Chúng tôi khuyên bạn nên giảm độ rộng lề để dễ dàng thực hiện các chỉnh sửa, bổ sung và thực hiện các thay đổi trên máy tính.
Hãy nhớ rằng kế hoạch kinh doanh quán cafe của bạn sẽ thay đổi khi công việc kinh doanh của bạn thay đổi – vì vậy việc in ra một bản sao thực và viết vội các lưu ý, gạch bỏ những thông tin không liên quan là điều rất quan trọng giúp bạn có thể bước tiếp.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm bản kế hoạch kinh doanh với số lượng trang không quá nhiều, đủ nhẹ để bạn có thể mang theo bất cứ đâu. Hãy đặt nó vào một bìa mỏng có 3 vòng gắn kết hoặc giữ ghim nó lại nhưng nên để ở gần chỗ bạn mọi lúc.
Mọi người thường cân nhắc việc nhờ người khác viết kế hoạch kinh doanh. Nhưng tại sao lại lãng phí tiền bạc vào việc người khác nghĩ cho bạn?
Bạn có thể không thích viết lách gì cả… hoặc làm các thủ tục giấy tờ. Điều này có thể khiến ý tưởng trả tiền cho người khác để viết kế hoạch kinh doanh cho bạn trở thành một giải pháp đáng mơ ước. Mặc dù điều này là có thể, nhưng chúng tôi không khuyến khích.
Đây là lý do tại sao bạn nên viết kế hoạch kinh doanh của riêng mình:
Ý tưởng kinh doanh cafe của bạn sẽ xuất hiện từ những suy nghĩ và ý tưởng của bạn. Do đó, bạn là người tốt nhất để ghi lại những ý tưởng này trên giấy.
Ngoài ra, một kế hoạch kinh doanh sẽ giúp cho não của bạn hoạt động, kích thích các cơ thần kinh mà có thể bạn đã không sử dụng trong một thời gian dài.
Quan trọng nhất đó chính là việc viết kế hoạch kinh doanh sẽ mang lại cho bạn cảm giác làm chủ thực sự trong công việc. Đó là việc của bạn và nó phải là kế hoạch của bạn.
Nhiều chủ cửa hàng cafe không biết đến việc cần lập một bản kế hoạch kinh doanh trước khi bắt đầu bởi họ chưa bao giờ nghe tới khái niệm này.
Một số chủ doanh nghiệp cafe cho rằng việc lập một bản kế hoạch kinh doanh là “quá mức cần thiết” khi mà họ chỉ mới bắt đầu một công việc kinh doanh nhỏ.
Một chủ doanh nghiệp có thể đã biết về bản kế hoạch kinh doanh nhưng họ không biết nên bắt đầu từ đâu, vì vậy họ quyết định bỏ qua nó. Đây thực sự không phải là một ý kiến hay. Việc tìm cách bắt đầu kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn đưa ra những ý tưởng hay và áp dụng được nó vào công việc.
Thực chất việc bắt đầu cho một bản kế hoạch kinh doanh không khó như chúng ta tưởng tượng nhưng nó phải mang tính hiệu quả. Mặc dù việc lập một bản kế hoạch kinh doanh không đảm bảo được sự thành công nhưng chúng tôi dám chắc rằng việc không lập kế hoạch rất có thể sẽ dẫn đến thất bại nặng nề. Thật đáng tiếc khi phải mất một số tiền lớn cho một thảm họa tài chính thay vì việc lập ngay một bản kế hoạch để tiến tới thành công.
Một số chủ doanh nghiệp cafe nghĩ rằng việc lập một bản kế hoạch kinh doanh là “quá mức cần thiết” trong khi họ chỉ mới bắt đầu công việc kinh doanh nhỏ chẳng hạn như một quầy bán cafe. Việc vạch ra kế hoạch kinh doanh cafe sẽ mang lại cho bạn vô số lợi ích mà bạn không ngờ tới. Ngay cả đối với doanh nghiệp nhỏ, vẫn luôn có hàng chục, hàng tá điều cần xem xét và theo dõi.
Bất chấp tất cả, nhiều chủ quán cafe muốn dựa vào khả năng trí óc và trí nhớ của họ để lập kế hoạch kinh doanh. Tuy nhiên, khi bắt đầu kinh doanh, bạn sẽ quá bận rộn và luẩn quẩn trong các hoạt động hàng ngày để nhớ lại tất cả những gì bạn phải làm cho cửa hàng cafe của mình.
Có một số lý do chính khiến các cửa hàng cafe thất bại. Việc không lên kế hoạch kinh doanh đầy đủ là một trong những lý do hàng đầu.
Việc thiếu kế hoạch kinh doanh có thể hủy hoại bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, kể cả kinh doanh cafe. Nếu không lập kế hoạch quán cafe của mình, bạn có thể sẽ mắc nhiều sai lầm hơn, tiêu tốn nhiều tiền hơn và gặp nhiều vấn đề đau đầu hơn nữa.
Bạn đã bao giờ thực hiện một chuyến đi đường bộ mà không có một điểm đến đích thực chưa? Thật khó để nói bạn sẽ đi đến đâu. Khi bạn đang chi tiêu và đầu tư vô số tiền, bạn có thể không đủ kiên nhẫn để lập kế hoạch kinh doanh cafe của mình.
Không sớm thì muộn, việc không lên kế hoạch cho chuyến đi và không có các công cụ cần thiết để tiến đến đích sẽ làm tăng chi phí và rất có thể dẫn đến thất bại. Mặc dù việc phát triển kế hoạch của bạn sẽ tốn một chút công sức, nhưng cuối cùng nó sẽ rất đáng giá – và sau đó là sự thành công cho doanh nghiệp của bạn!
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
