Danh mục
Mở quán cafe thành công bằng cách thực hiện từng bước nhỏ
Bạn đang có ý định mở một quán cafe nhưng lại lo lắng khi bản thân không có chút kinh nghiệm nào. Sự thật là không ai sinh ra đã có kinh nghiệm để mở được một quán cafe cả. Quá trình này phải được học và đôi khi là được rút ra sau nhiều năm kinh doanh.
Để mở một quán cafe thành công đòi hỏi bạn phải có rất nhiều kỹ năng. Tuy nhiên bạn có thể học được những kỹ năng này và phát triển tư duy của mình một cách đúng đắn. Ngay cả Giám đốc điều hành của Starbucks, Howard Schultz, cũng không biết nên bắt đầu mọi việc như thế nào khi ông điều hành một cửa hàng ở Seattle. Schultz đã phải tìm đến những người có chuyên môn, giúp ông thành công trong việc kinh doanh cafe của mình.
Bạn lấy kinh nghiệm từ đâu để bắt đầu kinh doanh quán cafe?
Có kinh nghiệm có thể giúp cho doanh nghiệp của bạn tránh được những thảm họa, sai lầm tốn kém hay những cuộc khủng hoảng tài chính. Có kinh nghiệm góp phần mang lại lợi nhuận lớn hơn cho quán cafe của bạn. Tuy nhiên, việc có kinh nghiệm không phải là điều quan trọng nhất.
Trên thực tế, bạn có thể nâng khả năng thành công trong việc kinh doanh quán cafe bằng cách bắt đầu từ những bước sau:
Bước 1: Đánh giá kinh nghiệm của bản thân
Trên thực tế có nhiều công việc có thể chuyển giao các kỹ năng cho nhau và bạn có thể áp dụng chúng cho quá trình kinh doanh quán cafe của mình. Ví dụ: nếu bạn có kinh nghiệm về kế toán hoặc kiểm kê, bạn sẽ thành thạo một số việc mà bạn cần làm hàng ngày, hàng tuần và hàng năm. Hoặc nếu bạn đã từng làm việc trong lĩnh vực tiếp thị hay bán hàng thì các kỹ năng về giao tiếp, xây dựng thương hiệu, chiến lược giá cũng sẽ có giá trị khi bạn bắt đầu mở cửa hàng cafe.
Bước 2: Tích lũy kiến thức
Là một chủ doanh nghiệp nhỏ, bạn sẽ cần phải thông thạo nhiều lĩnh vực khác nhau. Trên thực tế, bạn chính là người có thể làm tất cả mọi việc mà gần như không cần đến sự giúp đỡ.
Bạn có thể đến thăm các nhà máy rang cafe hay tham dự các cuộc hội thảo về cafe để trải nghiệm trực tiếp, mở mang kiến thức cho bản thân. Nhưng nếu bạn sống ở một nơi vắng vẻ, bạn có thể lái xe đến để có thể tích lũy những kiến thức cần thiết.
Bước 3: Trau dồi kinh nghiệm
Có rất nhiều cách để bạn có được kinh nghiệm cần thiết khi bắt đầu mở một quán cafe.
Ví dụ: bạn có thể cân nhắc làm việc tại một quán cafe, quầy cafe di động hoặc nhà hàng để có kinh nghiệm làm việc trực tiếp với khách hàng. Bạn có thể tham gia một buổi hội thảo về kế toán hoặc sổ sách kế toán, thường được tổ chức tại trường đại học cộng đồng hoặc phòng thương mại địa phương.
Ngoài ra, bạn có thể phỏng vấn các chủ cửa hàng cafe và những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ cafe, họ sẽ đưa ra cho bạn những câu trả lời sáng tỏ, giúp bạn giải đáp toàn bộ thắc mắc khi mới bắt đầu mở một quán cafe.
Bước 4: Bắt đầu đam mê của bạn
Có rất nhiều điều thú vị khi tìm hiểu về sự phức tạp của cafe. Tuy nhiên, trong phần lớn lịch sử, cafe không được đánh giá cao như nó
Cafe là một thức uống tuyệt vời. Có rất nhiều điều để tìm hiểu và đánh giá về sự phức tạp của cafe. Thật không may, trong phần lớn lịch sử, cafe đã không được đề cao như nó xứng đáng. Nhưng bạn sẽ đóng một vai trò lớn trong việc nâng tầm cafe. Không phải là việc đi tìm hiểu sự phức tạp và tuyệt vời của nó, mà là vì cafe sẽ giúp bạn tác động đến doanh thu.
Các kỹ năng cần thiết trong quán cafe
Khi nói đến việc mở một quán cafe, bạn sẽ cần phải nắm rõ những kỹ năng chuyên môn ở các lĩnh vực sau:
Kế toán
Kế toán là khả năng ghi chép hiệu quả các giao dịch tài chính mà quán cafe đã thực hiện. Nó cũng bao gồm khả năng tóm tắt, phân tích và báo cáo thu nhập hàng ngày, hàng tuần và hàng năm. Không nhất thiết phải chuyên nghiệp như một kế toán, bạn chỉ cần hiểu vừa đủ để biết cách quản lý quán cafe một cách dễ dàng hơn.
Quản lý hàng tồn kho
Bạn cần thường xuyên theo dõi và kiểm tra lượng hàng tồn kho, đối chiếu với lượng thành phẩm bán ra để không gặp phải rủi ro thất thoát. Quản lý chặt chẽ là bước quan trọng để tối đa hóa doanh số bán hàng và giảm thiểu lãng phí.
Quản lý nhân sự
Quản lý nguồn nhân lực là cách tiếp cận chiến lược để quản lý con người, đào tạo họ, trả lương cho họ và xây dựng văn hóa.
Quản lý tổ chức
Bạn sẽ tổ chức nhân viên của mình như thế nào? Bạn sẽ có một người quản lý, tổng giám đốc, nhân viên lãnh đạo, giám sát và những người khác?
Marketing
Khả năng marketing và quảng bá kinh doanh quán cafe hiệu quả sẽ giúp bạn tăng doanh thu, khẳng định thương hiệu và tạo sự khác biệt trên thị trường.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng
Cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng chất lượng cao luôn là điều cần thiết. Để giảm thiểu xung đột, phát triển lòng tin cũng như lòng trung thành của khách hàng cần có thời gian và sự kiên trì.
Bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị cafe
Để giảm thiểu các chi phí không cần thiết khi thuê nhân viên bảo trì máy, bạn nên tìm hiểu sâu một chút về các thiết bị máy móc mà quán bạn đang sử dụng. Khi bất chợt gặp sự cố hỏng hóc thì bạn cũng có thể tự mình khắc phục được, hơn nữa lại tiết kiệm được một khoản chi phí để duy trì kinh doanh.
Cafe ủ nước nóng
Pha chế và chiết xuất cafe espresso là những nguyên tắc cơ bản bạn cần phải biết khi bắt đầu một công việc kinh doanh quán cafe. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể tham gia một khóa học đào tạo hoặc theo học một người có kinh nghiệm kinh doanh cafe để được tiếp cận cách pha cafe cơ bản và đúng đắn. Từ những kiến thức nền tảng này, bạn mới có thể bắt đầu biến tấu menu theo ý mình.
Các lĩnh vực tiêu điểm quan trọng khác
Quan hệ với nhà cung cấp
Chủ doanh nghiệp bán lẻ có thể làm việc với hàng chục nhà cung cấp và nhà bán buôn. Đối với một chủ cửa hàng cafe, một trong những nhà cung cấp thiết yếu của bạn sẽ là nhà cung cấp cafe bán buôn .Việc duy trì tốt các mối quan hệ, giao tiếp cởi mở, thanh toán đúng hạn và các điều khoản hợp tác rõ ràng sẽ giúp cho bạn tạo ấn tượng tốt đẹp với mọi nhà cung cấp.
Kinh nghiệm nấu ăn / làm bánh (nếu cần)
Bạn có thể cần phải biết nấu hoặc làm bất cứ thứ gì mà bạn đã đưa ra trong thực đơn. Nếu không thể làm được điều này, bạn sẽ cần phải thuê nhân viên có kinh nghiệm nấu ăn hoặc làm bánh để đảm bảo rằng các món trong thực đơn của bạn là hoàn hảo và sẽ để lại ấn tượng với khách hàng.
Không có kinh nghiệm, bạn phải bắt đầu từ đâu?
Đằng sau mỗi ly cafe ngon là một doanh nhân với niềm đam mê cháy bỏng. Chắc hẳn rất nhiều người trong số họ đã từng bắt đầu công việc ngay cả khi bản thân chả có kỹ năng nào. Họ không mang trong mình sự nhạy bén trong kinh doanh của những nhà lãnh đạo vĩ đại. Nhiều người còn chẳng sở hữu được một nửa nguồn lực, tài sản và kinh nghiệm như bạn. Nhưng điều đó không thể ngăn cản họ. Vẫn từng bước tiến tới ước mơ, họ bắt đầu từ nơi họ đang đứng.
Dưới đây là danh sách nhanh những thứ bạn có thể bắt đầu ngay từ hôm nay để bắt đầu mở quán cafe của mình:
Đánh giá cao trải nghiệm bạn có
Đề cao những kinh nghiệm bạn có là một phần quan trọng trong việc phát triển tư duy đúng đắn để dẫn tới thành công. Hãy để sự tự tin của bạn tăng lên bằng cách nhớ lại mọi thứ bạn đã làm cho đến thời điểm hiện tại. Kinh nghiệm của bạn có thể là việc học tập ở trường, việc tình nguyện cho một tổ chức phi lợi nhuận, làm việc trong các cửa hàng ăn uống, nhân viên pha chế cho một quán cafe hoặc bất cứ điều gì khác.
Tài sản lớn nhất không phải là kinh nghiệm của bạn
Nhiều người đã quyết định mở quán cafe khi bản thân không có chút kinh nghiệm gì về khởi nghiệp cả. Nhưng họ vẫn quyết định làm để xóa bỏ những rào cản tồn tại giữa họ và mơ ước mở cửa hàng cafe tương lai. Sự quyết tâm, niềm đam mê, khả năng theo đuổi và kiên trì học hỏi thực sự là những điều rất đáng quý.
Xác định mô hình kinh doanh
Hiện nay, có rất nhiều mô hình kinh doanh cho bạn lựa chọn. Bạn có thể bắt đầu kinh doanh quán với quy mô nhỏ hoặc phát triển lớn, tùy thuộc vào mong muốn của bạn. Khi mà bạn đã có một ý tưởng khá tốt về những gì bạn muốn làm, cánh cửa sẽ bắt đầu mở ra với bạn. Cho dù là tại thời điểm này, bạn vẫn chưa chắc được bản thân mong muốn điều gì, hãy cứ tiếp tục khám phá cho đến khi bạn quyết định được việc mà bạn muốn làm.
Viết kế hoạch kinh doanh quán cafe
Quá trình lập kế hoạch sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khách hàng, thị trường kinh doanh cũng như ước đoán các con số để có thể kinh doanh thành công. Dựa vào kế hoạch kinh doanh, các bạn sẽ vạch ra cho mình từng giai đoạn phát triển của quán cafe cũng như những cách đơn giản về quản lý, điều hành để đạt được điều đó.
Lên ý tưởng cho menu
Thực đơn của bạn đóng vai trò quan trọng quyết định mọi thứ. Những gì bạn phục vụ sẽ quyết định cửa hàng cafe của bạn sẽ thu về được bao nhiêu tiền.
Lên ý tưởng cho thực đơn là một phần khá thú vị. Tuy nhiên nếu bạn không chắc chắn về ý tưởng của bạn thân, bạn có thể đến thăm các cửa hàng cafe quanh khu vực của bạn để xác định những gì bạn đã làm được và những gì còn thiếu cần phải bổ sung.
Địa điểm
Khi mở quán cafe, lựa chọn mặt bằng là một yếu tố quan trọng tác động khoảng 40% hiệu quả và lợi nhuận kinh doanh.
Việc lựa chọn diện tích mặt bằng lớn hay nhỏ còn phụ thuộc vào hình thức kinh doanh và khả năng tài chính của anh chị. Trong khi đó chi phí thuê lại phụ thuộc vào diện tích, vị trí và thời giá bất động sản.
Học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước
Trong giai đoạn lập kế hoạch, bạn có thể bắt đầu cần phải tìm kiếm các nhà thầu địa phương. Những người này có thể bao gồm thợ điện, thợ ống nước và thợ mộc. Ngoài ra, nếu bạn chưa tìm thấy địa điểm quán phù hợp, bạn có thể cần tham khảo ý kiến từ một chuyên gia bất động sản . Bạn cũng có thể thuê một nhân viên pha cafe có kinh nghiệm hoặc tham gia các lớp đào tạo về pha chế một nhà giáo dục về cafe để giúp bạn thực hành pha cafe espresso hoặc phát triển kế hoạch kinh doanh cho hoạt động của quán cafe của bạn.
Thuê nhân viên
Tuyển dụng nhân viên có những kỹ năng cần thiết để đảm bảo có thể giữ chân được khách hàng. Một nhân viên được lựa chọn cẩn thận có thể mang lại lợi ích, kiến thức và kinh nghiệm bổ sung.