Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Trà hoa quả là nhóm đồ uống chưa bao giờ hết hot và 99% menu các cửa hàng kinh doanh đồ uống đều có. Trong bài viết hôm nay, Bardeli Academy sẽ chia sẻ với các bạn nguyên lý pha chế sáng tạo các món trà hoa quả để bạn có thể chủ động phát triển thức uống chủ đạo, thức uống mới cho cửa hàng mình để tăng khả năng thu hút khách hàng và tạo điểm khác biệt với các quán cạnh tranh.
Bạn có thể hiểu, để pha một cốc trà hoa quả thương thì sẽ có các nguyên liệu chính được kết hợp dựa theo công thức tổng quát như sau:
Danh mục
Bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết từng nguyên liệu cấu thành nên món trà hoa quả nhé.
Với trà hoa quả, trước đây các cửa hàng thường sử dụng trà nền là Trà đen (Hồng trà) do đặc tính của dòng trà này không có hương, vị quá đậm nên sẽ giúp vị hoa quả được nổi bật.
Tuy nhiên, style trà hoa quả vài năm gần đây đã thay đổi rất nhiều và bạn có thể sử dụng Trà nhài hay Trà Oolong để pha nhưng lượng trà dùng thông thường sẽ ít hơn so với Trà đen. Chỉ khoảng 50-100ml cho cốc trà hoa quả 400ml do các dòng trà này có hương và vị mạnh khá mạnh.
Ngoài ra, việc sử dụng cốt trà thảo mộc hay trà túi lọc để pha trà hoa quả cũng hoàn toàn không có vấn đề gì.
Nguyên liệu tạo ngọt chính cho các món trà hoa quả là đường kính dưới dạng siro. Đây là dòng nguyên liệu tạo ngọt tiện dụng và giá thành rẻ nhất.
Nhưng nếu bạn muốn pha một món trà hoa quả “healthy” mà cốt trà nền là trà thảo mộc. Khi đó việc dùng đường phèn hay đường ăn kiêng có vẻ cùng “tone” với nhau hơn.
Chúng ta sẽ có ít nhất 4 lựa chọn để tạo ra hương vị cho món trà hoa quả đó là:
Để dễ hiểu thì mình sẽ lấy ví dụ. Nếu bạn muốn tạo ra cốc trà hoa quả có vị đào. Chúng ta có thể sử dụng:
Bạn có thể sử dụng độc lập từng nguyên liệu hoặc mix các nguyên liệu tạo hương vị với nhau cũng ok.
Ví dụ: Siro đào + Mứt đào hoặc siro đào + Nước ép đào tươi. Miễn là đừng “hổ lốn” quá.
Một ví dụ cuối cùng để kết lại bài hôm nay. Nếu được ra đề bài pha trà hoa quả vị chanh leo. Tôi sẽ có vài đáp án như sau:
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
