• TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
Đăng nhập
0₫ Cart
Search
Close
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
Menu
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ

Đăng nhập

0₫ Cart
Search
Close
0₫ Cart
Search
Close
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
Menu
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
0₫ Cart
Search
Close
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
Menu
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
  • DỰ ÁN
  • KHÓA HỌC
    • KHÓA HỌC OFFLINE
    • KHÓA HỌC ONLINE
    • KHÓA HỌC QUẢN LÝ & VẬN HÀNH
  • TƯ VẤN SETUP
  • BLOG
    • KIẾN THỨC
    • THƯ VIỆN
    • KHUYẾN MÃI
  • LIÊN HỆ
Bardeli Blog Chuyên môn Phát triển sản phẩm

Thấu hiểu nguyên lý pha chế sáng tạo trà hoa quả

bởiBardeli Insights
05/10/2021
trong Phát triển sản phẩm, Thực thi
No.2 Công thức pha chế trà chanh quất mật ong | Series chuyên đề pha chế trà hoa quả

Trà hoa quả là nhóm đồ uống chưa bao giờ hết hot và 99% menu các cửa hàng kinh doanh đồ uống đều có. Trong bài viết hôm nay, Bardeli Academy sẽ chia sẻ với các bạn nguyên lý pha chế sáng tạo các món trà hoa quả để bạn có thể chủ động phát triển thức uống chủ đạo, thức uống mới cho cửa hàng mình để tăng khả năng thu hút khách hàng và tạo điểm khác biệt với các quán cạnh tranh.

Bạn có thể hiểu, để pha một cốc trà hoa quả thương thì sẽ có các nguyên liệu chính được kết hợp dựa theo công thức tổng quát như sau:

Danh mục

    • Trà hoa quả = Cốt trà (1) + Nguyên liệu tạo ngọt (2) + Nguyên liệu tạo hương vị (3) + Đá
  • 1. Cốt trà
  • 2. Nguyên liệu tạo ngọt
  • 3. Nguyên liệu tạo hương vị

Trà hoa quả = Cốt trà (1) + Nguyên liệu tạo ngọt (2) + Nguyên liệu tạo hương vị (3) + Đá

Bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết từng nguyên liệu cấu thành nên món trà hoa quả nhé.

1. Cốt trà

Với trà hoa quả, trước đây các cửa hàng thường sử dụng trà nền là Trà đen (Hồng trà) do đặc tính của dòng trà này không có hương, vị quá đậm nên sẽ giúp vị hoa quả được nổi bật.

Tuy nhiên, style trà hoa quả vài năm gần đây đã thay đổi rất nhiều và bạn có thể sử dụng Trà nhài hay Trà Oolong để pha nhưng lượng trà dùng thông thường sẽ ít hơn so với Trà đen. Chỉ khoảng 50-100ml cho cốc trà hoa quả 400ml do các dòng trà này có hương và vị mạnh khá mạnh.

Ngoài ra, việc sử dụng cốt trà thảo mộc hay trà túi lọc để pha trà hoa quả cũng hoàn toàn không có vấn đề gì.

2. Nguyên liệu tạo ngọt

Nguyên liệu tạo ngọt chính cho các món trà hoa quả là đường kính dưới dạng siro. Đây là dòng nguyên liệu tạo ngọt tiện dụng và giá thành rẻ nhất.

Nhưng nếu bạn muốn pha một món trà hoa quả “healthy” mà cốt trà nền là trà thảo mộc. Khi đó việc dùng đường phèn hay đường ăn kiêng có vẻ cùng “tone” với nhau hơn.

3. Nguyên liệu tạo hương vị

Chúng ta sẽ có ít nhất 4 lựa chọn để tạo ra hương vị cho món trà hoa quả đó là:

  • Siro hoa quả
  • Mứt hoa quả
  • Cốt hoa quả tươi (tự nhiên 100%)
  • Nước cốt hoa quả đóng chai (có chất bảo quản)


Để dễ hiểu thì mình sẽ lấy ví dụ. Nếu bạn muốn tạo ra cốc trà hoa quả có vị đào. Chúng ta có thể sử dụng:

  • Siro đào (Monin, Davinci, Trendy, Sunny…)
  • Mứt đào (Osterberd, Foodrella, Pomona, Boduo…)
  • Nước ép đào tươi
  • Nước hoa quả cô đặc (Sun-Up, Sun-quick….)


Bạn có thể sử dụng độc lập từng nguyên liệu hoặc mix các nguyên liệu tạo hương vị với nhau cũng ok.

Ví dụ: Siro đào + Mứt đào hoặc siro đào + Nước ép đào tươi. Miễn là đừng “hổ lốn” quá.

Một ví dụ cuối cùng để kết lại bài hôm nay. Nếu được ra đề bài pha trà hoa quả vị chanh leo. Tôi sẽ có vài đáp án như sau:

  • Phương án 1: Hồng trà + Đường kính + Siro chanh leo + Đá (nếu uống lạnh)
  • Phương án 2: Trà nhài / Ô long + Đường kính + Siro chanh leo + Cốt chanh leo tươi + Đá
  • Phương án 3: Trà nhài túi lọc + Đường kính + Mứt chanh leo + Cốt chanh leo tươi + Đá
  • Phương án 4: Trà hibiscus (trà thảo mộc) + Đường phèn + Cốt chanh leo tươi
  • Phương án khác: Cốt trà + Nguyên liệu tạo ngọt + Nguyên liệu tạo hương vị + Đá
Post Views: 772
Chia sẻChia sẻ
Bardeli Insights

Bardeli Insights

Bardeli Insights là trung tâm nghiên cứu đầu ngành về lĩnh vực Dịch vụ Đồ uống của Bardeli Academy.

Nội dung Liên quan

MG 9675 2

bởiBardeli Insights
12/08/2022

Workshop "BÍ KÍP CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH ĐỒ UỐNG"   Sáng ngày 10.8.2022, tại phòng học tầng 5 của Học viện Đào tạo Pha chế Bardeli Academy đã diễn ra buổi workshop "Bí kíp chăm sóc khách...

sai lam khi mo quan cafe 1

Tiết lộ 9 sai lầm khi mở quán cafe chủ quán cần tránh

bởiBardeli Insights
01/07/2022

Không phải ai mở quán cafe đều may mắn và kinh doanh thành công. Bởi thực tế cho thấy, rất nhiều chủ quán cafe kinh doanh ế ẩm và phải sang nhượng lại quán cafe chỉ trong một thời gian...

mo quan cafe meo

Kinh nghiệm mở quán cafe mèo hồi vốn, sinh lời nhanh chóng

bởiBardeli Insights
01/07/2022

Xu hướng mở quán cafe mèo ngày càng được ưa chuộng và có bước phát triển vượt bậc tại Việt Nam. Mô hình kinh doanh này hướng tới khách hàng mục tiêu là những bạn trẻ yêu thích thú cưng....

Hiện thêm
Bài kế tiếp
30 mô hình quán cafe độc đáo giúp bạn thu hút khách hàng

Sau đại dịch xu hướng ngành đồ uống thay đổi như thế nào?

  • KIẾN THỨC
  • THƯ VIỆN
  • ĐÀO TẠO
  • TƯ VẤN
  • SỨ MỆNH
  • TRANG CHỦ
  • Bardeli.vn
  • (+84) 989 294 468
  • bardeli.vn@gmail.com
  • Số 1A/137 Mỹ Đình,
    Phường Mỹ Đình 1,
    Quận Nam Từ Liêm,
    Thành phố Hà Nội, Việt Nam
THÔNG TIN CÔNG TY
Giới thiệu
Liên hệ
Chính sách bảo mật
DỊCH VỤ
Tư vấn setup
Khóa học
BLOG
Kiến thức
Thư viện
Facebook
© Bản quyền thuộc về Bardeli Academy | Chuyên gia đầu ngành Dịch vụ đồ uống

LÊN ĐẦU TRANG

LÊN ĐẦU TRANG

Add New Playlist

  • ĐĂNG NHẬP
  • ĐĂNG KÝ
Bạn quên mật khẩu?

Xin chào!

Thông tin tài khoản
Thông tin mua hàng
Are you sure want to unlock this post?
Unlock left : 0
Are you sure want to cancel subscription?