Ý tưởng khởi nghiệp từ mô hình cafe tự phục vụ đông nghẹt khách

Mô hình kinh doanh quán cafe tự phục vụ còn khá mới mẻ và lạ lẫm ở Việt Nam, với đặc thù khách hàng tự phục vụ theo nhu cầu ăn uống của mình bằng những sản phẩm được bày sẵn trên bàn. Vậy sức hút hấp dẫn đến từ mô hình cafe tự phục vụ là gì? Đặc điểm nổi bật ra sao? Cần lưu ý vấn đề gì khi có nhu cầu mở quán cafe tự phục vụ? Tất cả những vấn đề này sẽ được Bardeli Academy giải đáp hiệu quả trong bài viết này.

Mô hình cafe tự phục vụ là?

Quán cafe tự phục vụ là dịch vụ kinh doanh độc lạ mới phát triển trong ngành F&B, kết hợp hài hòa giữa không gian trải điểm mới lại, các loại nước uống và món ăn được bày sẵn trên bàn dài. Khách hàng có thể tùy ý lựa chọn nước uống mà mình yêu thích, sau đó đến quầy thu ngân thanh toán và lựa chọn chỗ ngồi lý tưởng để thưởng thức.

Lý giải xu hướng mở quán cafe tự phục vụ hút khách đến như vậy?

Hiện nay, hình thức kinh doanh quán cafe tự phục vụ khá phổ biến ở các nước phương tây. Tại Việt Nam thì mô hình kinh doanh này còn khá mới mẻ, nhưng từ khi ra mắt thị trường nhận được sự đón nhận của rất nhiều người tiêu dùng. Bởi những ưu điểm nổi bật dưới đây:

Hình thức kinh doanh văn minh, lịch sự

Đặc thù nổi bật là tự phục vụ nhu cầu ăn uống cũng như sở thích của mình sẽ phần nào giáo dục ý thức cũng như hành vi mua sắm thông minh, lịch sự tại Việt Nam. 

Khách hàng chủ động lựa chọn nước uống

Thực tế cho thấy rằng, tại những quán cafe truyền thống việc order và chờ nhân viên hỗ trợ lại tạo ra cảm giác không thoải mái khi phải chờ đợi. Cho nên, khi trải nghiệm hình thức kinh doanh cafe tự phục vụ, tự tay lựa chọn nước uống và các món ăn mình thích, tự bưng ra bàn và tự dọn dẹp lại khiến khách hàng cảm thấy thoải mái, gần gũi và có được cảm giác như đang ăn uống tại nhà.

Xem thêm: Dự kiến vốn mở quán cafe và các khoản chi phí mở 1 quán cafe

Kiểm soát công việc của nhân viên dễ dàng

Tất nhiên, những quán cafe truyền thống thuê số lượng lớn nhân viên với các công việc cụ thể như phục vụ khách hàng, pha chế nước uống, thu ngân, bảo vệ thì việc quản lý mọi hoạt động của nhân viên không hề dễ dàng chút nào. Tuy nhiên, đối với mô hình cafe tự phục vụ thì chủ đầu tư có thể quản lý số lượng nhân viên dễ dàng.

Không tốn nhiều chi phí thuê nhân viên

Từ tên gọi của quán cafe tự phục vụ cũng khiến cho con người nghĩ ngay tới cửa hàng tự chọn. Cho nên, mọi công đoạn lựa chọn món, bưng ra bàn ăn và thu dọn đều là khách hàng tự tay mình thực hiện. Cho nên, những quán cafe tự phục vụ rất ít nhân viên phục vụ. Từ đó, giúp cho chủ đầu tư tiết kiệm một khoản chi phí đáng kể vì không phải thuê nhiều nhân viên.

Bộ tips mở quán cafe tự phục vụ đông nghẹt khách  

Để mở quán cafe tự phục vụ đông nghẹt khách và kinh doanh thành công nhất thì chủ đầu tư cần phải đảm bảo các tiêu chí ưu việt mà chúng tôi bật mí ngay sau đây:

Thiết kế không gian mở

Các chủ đầu tư nên thiết kế quán cafe tự phục vụ theo không gian mở, diện tích sử dụng rộng rãi và thông thoáng. Quán cafe nên phân chia thành nhiều khu vực tự phục vụ với các loại nước uống và món ăn hấp dẫn. Điều này vừa đảm bảo sự tiện lợi trong quá trình trưng bày nước uống, đồ ăn, thu ngân và không gian để khách hàng ngồi xuống thưởng thức.

Không chỉ có vậy, mô hình kinh doanh này cũng nên thiết kế bản hướng dẫn chi tiết về đường đi lối lại, khu vực trưng bày các sản phẩm khác nhau để mang lại sự hài lòng nhất cho khách hàng. Giúp khách hàng lựa chọn được món ăn, nước uống mình thích trong thời gian nhanh chóng nhất có thể.

Menu quán cafe tự phục vụ dễ nhìn

Thực đơn menu quán cafe tự chọn nên thiết kế đơn giản, dễ nhìn với đa dạng các món ăn vặt, nước uống bắt kịp trend hiện nay. Nước uống nên sử dụng những nguyên liệu pha chế đơn giản cùng công thức tiêu chuẩn để khách hàng có thể tự tay pha chế loại nước uống mình thích. Nhưng cần phải đảm bảo tiêu chí về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn cũng có thể trưng bày các món ăn đơn giản như gà rán, trái cây đóng hộp, bánh mì, bánh ngọt,…. nhằm đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống của nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn hướng tới.

Xem thêm: Cách Setup menu quán cafe tăng doanh thu ngay từ đầu

Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Nhân viên phục vụ cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng, bởi nó sẽ quyết định phần lớn đến lượng khách có muốn lui tới quán cafe của bạn sử dụng dịch vụ nữa hay không. Như vậy, nhân viên phục vụ đóng vai trò giống như chủ nhà mở cửa, tiếp khách, hỏi han khách đến chơi. Hãy đào tạo nhân viên phục vụ với thái độ niềm nở, hiếu khách và nhiệt tình nhất.

Ưu tiên dụng cụ sử dụng 1 lần

Đối với mô hình cafe tự phục vụ thì các chủ đầu tư cũng nên ưu tiên lựa chọn những món dụng cụ sử dụng 1 lần, đơn giản và gọn nhẹ như ly giấy, đĩa nhựa, muỗng nhựa. Khi đó, khách hàng dễ dàng bưng ra bàn ăn và tự dọn dẹp.

Những lưu ý nên biết khi mở quán cafe tự phục vụ

Để cho khách hàng có thể tự mình pha chế những ly nước uống thơm ngon nhất thì chủ quán cafe nên đặt trên bàn những tờ giấy hướng dẫn pha chế theo công thức tiêu chuẩn. Bạn cũng nên thiết kế menu với các loại nước uống sử dụng nguyên liệu đơn giản như cafe, trà, sữa, socola.

Với mong muốn thiết lập ra không gian riêng tư giống như ở nhà và không bị bất cứ ai làm phiền cho khách hàng thì chủ quán cũng nên thêm những yêu cầu này vào bảng nội quy để khách hàng tuân thủ như: không gây tiếng ồn, không mở nhạc quán lớn, đi nhẹ, nói khẽ,… Từ đó, mang lại sự trải nghiệm tuyệt vời nhất cho khách hàng.

Bên cạnh đó, để tạo ra cảm giác ấm cúng, phóng khoáng, thoải mái và gần gũi nên thiết kế quán cafe tự phục vụ theo phong cách vintage, Châu Âu cổ điển, retro, thôn quê dân giã,… Khiến cho khách hàng cảm thấy lưu luyến và muốn lui tới quán cafe tự phục vụ của bạn thêm nhiều lần nữa.

Như vậy, nếu bạn đang muốn xây dựng quán cafe đẹp độc đáo, mới lạ và có tiềm năng phát triển nhất hiện nay thì nên lựa chọn mô hình cafe tự phục vụ. Chỉ sau vài tháng kinh doanh hiệu quả sẽ thu lại vốn đầu tư và bắt đầu kinh doanh sinh lời cao nhất. Và đừng quên đồng hành cùng Bardeli Academy để được tư vấn cách vận hành quán sao cho hiệu quả nhất nhé!

Xem thêm:

• Mô hình quán cafe hẹn hò dành cho người cô đơn triệu view
• Mô hình quán cafe bánh mì – Ý tưởng kinh doanh siêu lợi nhuận