Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Người dân Việt Nam thường có thói quen uống một ly cafe thơm ngon vào mỗi buổi sáng để nạp thêm năng lượng cùng với tinh thần sảng khoái để chào đón ngày mới. Nhu cầu thiết yếu này khiến cho mô hình quán cafe rang xay trở thành lĩnh vực màu mỡ, có tiềm lực khai phá doanh thu và lợi nhuận.
Vậy để mở quán cafe rang xay thành công và xác định đúng hướng đi bền vững thì bạn hãy cùng Bardeli Academy tham khảo một số kinh doanh quý báu từ các bậc tiền bối đi trước để tìm ra chìa khóa dẫn đến sự thành công nhé.
Xem thêm: Kinh nghiệm setup quán cafe trọn gói tiết kiệm 30% chi phí
Danh mục
Trước khi bạn có nhu cầu mở quán cafe rang xay cần hiểu rõ về định nghĩa của nó cũng như một số tiềm năng phát triển, hạn chế để thiết lập kế hoạch kinh doanh phù hợp nhất.
Mô hình quán cafe rang xay là dịch vụ kinh doanh kinh doanh và chế biến cafe ngay tại quán, cafe nguyên chất 100% không chứa tạp chất hạt đậu, bắp rang cùng một số hương vị phụ gia khác. Từ đó giúp cho hạt cafe rang xay luôn giữ trọn vẹn hương vị nồng nàn, thơm ngon và cuốn hút nhất.
Khi thưởng thức ly cafe rang xay nguyên chất sẽ cảm nhận rõ mùi nồng nàn không quá dịu dàng, sâu lắng với màu sắc nâu đậm bắt mắt. Đặc biệt khi thưởng thức cùng đá sẽ mang lại hương vị cực kỳ hấp dẫn, sâu đậm khó quên.
Thực tế cho thấy, mô hình quán cafe rang xay sở hữu rất nhiều ưu điểm nổi bật mà các loại cafe hòa tan không có được. Chẳng hạn như:
Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất khi bạn có nhu cầu kinh doanh mô hình cafe rang xay chính là phải trau dồi kỹ năng và có trình độ chuyên môn cao mới có thể xay, nén và ủ bột đạt tiêu chuẩn để cafe luôn tươi ngon, không giảm chất lượng khi tiếp xúc với bầu không khí bên ngoài môi trường.
Và giá thành của cafe rang xay cũng đắt hơn đôi chút so với các loại cafe hòa tan hay cafe đóng gói thông thường bởi đòi hỏi nguyên liệu chế biến chất lượng cao.
Mặc dù, mô hình quán cafe rang xay có nhược điểm ở trên nhưng thị trường kinh doanh này vẫn chiếm trọn vị trí số 1 trong lòng khách hàng. Cho nên, khởi nghiệp và làm giàu từ quán cafe rang xay vẫn mang lại lợi nhuận cao.
Để kinh doanh mô hình quán cafe rang xay thành công và phù hợp với xu hướng phát triển mới nhất của thời đại thì các chủ đầu tư trong tương lai nên tìm hiểu một số mô hình kinh doanh ăn khách nhất hiện nay. Dựa vào đó để lên phương án mở quán cafe rang xay phù hợp.
Quán cafe rang xay take – away được rất nhiều chủ đầu tư trẻ tại Việt Nam khởi nghiệp và làm giàu bởi vốn đầu tư ít, tính linh động lại cao. Hình thức kinh doanh này không đòi hỏi mặt bằng tại trục đường lớn, trang thiết bị tân tiến cùng với chi phí thuê nhân sự phải chăng.
Thế nhưng, mô hình kinh doanh này có hạn chế nhất định về chỗ ngồi cho khách hàng. Cho nên, hãy cân nhắc và nguyên liệu chế biến và chất lượng dịch vụ để mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho nhóm khách hàng mục tiêu.
So sánh với mô hình mở quán cafe xay take – away thì Coffee Factory là dịch vụ kinh doanh được khách hàng đón nhận nhiều nhất. Không chỉ vì chất lượng nguyên liệu chế biến cafe mà còn là không gian đẹp mắt xung quanh quán – nơi check in sống ảo lý tưởng cho bạn trẻ.
Mô hình này được trang bị hệ thống máy móc hiện đại, pha chế chuyên nghiệp và còn giúp khách hàng trải nghiệm quá trình chế biến ra ly cafe nóng hổi thơm ngon thứ thiệt.
Có lẽ, chúng ta đều nhận thấy yếu tố quyết định phần lớn đến sự thành công của quán cafe chính là chất lượng cafe. Mô hình quán cafe cóc chỉ phù hợp với những vị khách hàng không chú trọng đến hình thức trang trí quán mà chỉ lưu tâm đến chất lượng cafe rang xay.
Và ưu điểm lớn nhất của mô hình kinh doanh này chính là có nhiều chỗ ngồi cố định cho khách hàng. Hơn nữa, chi phí mở quán khá tiết kiệm, doanh thu hàng tháng ổn định cùng lượng khách hàng mục tiêu ghé quán lý tưởng.
Để giúp quý bạn đọc nắm rõ một số hạng mục cần phải đầu tư khi có ý định kinh doanh mô hình quán cafe rang xay, chúng tôi xin bật mí ngay sau đây.
Mặt bằng kinh doanh hợp lý và có tiềm lực phát triển sẽ gia tăng lượng khách hàng tiềm năng ghé thăm quán hàng ngày. Tuy nhiên, để thuê được mặt bằng trắc địa với diện tích 60 – 80m2 thì mức giá dao động từ 10 – 15 triệu vnđ/tháng.
Cho nên, khi lựa chọn mặt bằng mở quán cafe rang xay hãy dựa vào ngân sách trong khả năng chi trả của mình để thuê với mức giá phù hợp. Bạn sẽ phải đặt cọc và ký kết hợp động ít nhất 3 tháng nên chi phí đầu tư sẽ rơi vào khoảng 50 – 60 triệu vnđ.
Chi phí mua sắm nguyên vật liệu pha chế cũng chiếm phần lớn trong tổng chi phí mở quán cafe rang xay và quyết định đến tên tuổi, thương hiệu của quán trong tâm trí mọi người.
Và khoản chi phí về nguyên vật liệu pha chế như cafe nguyên chất, sữa tươi, hoa quả,… sẽ dao động từ 10 – 15 triệu vnđ. Đây là khoảng đầu tư trung bình khi bạn tìm được nguồn cung cấp nguyên vật liệu đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng cho mỗi ly cafe thơm ngon.
Mô hình quán cafe rang xay cần đầu tư khá nhiều về trang thiết bị, máy móc chế biến. Đây được xem là hạng mục chiếm hầu hết số vốn mà bạn cần phải đầu tư khi mở quán cafe rang xay. Cụ thể như: máy xay cafe, phin cafe, dụng cụ pha chế cần thiết, bàn ghế, giặt cây, máy xay, các loại ly uống,… Tổng chi phí đầu tư cho hạng mục này sẽ dao động từ 60 – 70 triệu vnđ.
Việc chú trọng đầu tư vào thiết kế nội thất và trang trí decor sẽ góp phần giữ chân khách hàng cũ và thu hút sự chú ý của khách hàng mới. Chi phí trang trí quán cafe rang xay thường không quá nhiều so với các quán cafe thông thường bởi mô hình này chú trọng đến chất lượng cafe nhiều hơn.
Với mức chi phí dao động từ 15 – 20 triệu đồng là bạn có thể mở quán cafe với phong cách thiết kế nội thất và trang trí decor cực kỳ ấn tượng, ghi lại dấu ấn khó phai mờ trong tâm trí mọi người. Tùy vào sở thích và mong muốn của chủ đầu tư để lựa chọn phong cách thiết kế hiện đại, tân cổ điển hay cổ điển.
Tùy thuộc vào quy mô và nguồn nhân lực để có phương án thêu số lượng nhân viên phục vụ hợp lý. Thời gian đầu quán cafe rang xay bước vào hoạt động thì bạn không nên thuê quá nhiều nhân viên mà chỉ nên thuê 1 người đảm nhận nhiều vị trí.
Khi quán cafe bước vào ổn định, lượng khách hàng lui tới nhiều hãy thuê số lượng nhân viên phục vụ hợp lý nhằm mang lại sự trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Mỗi vị trí sẽ có mức lương cơ bản khác nhau như:
Bên cạnh các hạng mục ở trên thì chủ quán cafe rang xay cũng đừng nên bỏ qua các khoản chi phí phát sinh khác khi mở quán cafe. Bởi sẽ có rất nhiều khoản lặt vặt cần bạn chi tiền như:
Để mở quán cafe rang mang lại sự thành công nhất định cho những người mới bắt đầu kinh doanh, chúng tôi xin chia sẻ một số kinh nghiệm quý báu sau:
Nên khảo sát thị trường kinh doanh cafe và phân phúc khách hàng mục tiêu để lên phương án thiết kế quán cafe rang xay phù hợp. Chỉ khi nào hiểu được mong muốn, sở thích cũng như tâm tư nguyện vọng của họ mới có thể định hướng phát triển bền vững trong tương lai.
Địa điểm mở quán cafe rang xay phụ thuộc khá nhiều vào mô hình và nguồn ngân sách mà bạn có thể chi trả. Hãy lựa chọn mặt bằng đắc địa có giao thông thuận tiện, dễ tìm kiếm và đông đúc dân cư đi lại để việc kinh doanh hiệu quả hơn nhé.
Hiện nay, trên thị trường Việt Nam có 5 loại hạt cafe nhận được sự ưa chuộng và yêu thích của rất nhiều người tiêu dùng như: Robusta vị đắng, hương nồng nàn và độ cafein cao; Cherry thơm nhẹ, không đắng gắt; cafe Culi hương vị đặc trưng; Moka đắng nhẹ, vị thanh chua béo; Arabica dịu ngọt thanh chua.
Như vậy mỗi loại hạt cafe sẽ có hương vị đặc trưng khác nhau. Hãy đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để mang lại hương vị hấp dẫn và đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
Thái độ phục vụ của nhân viên cũng quyết định đến sự gắn bó của khách hàng với thương hiệu có bền lâu hay không. Chủ quán nên tạo ra tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ phục vụ tận tâm, nhiệt tình cho đội ngũ nhân viên của mình nhé.
Hãy đăng ký giấy phép kinh doanh hợp pháp, có giấy chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nộp thuế kinh doanh đầy đủ cho nhà nước để quán cafe hoạt động ổn định nhất. Quy trình ký khá đơn giản, không mất quá nhiều thời gian.
Lĩnh vực kinh doanh nào cũng có một số rủi ro nhất định trong quá trình vận hành và quán cafe rang xay cũng thế. Theo thống kê của chúng tôi, cứ khoảng 10 quán cafe rang xay mở ra có tới 4 quán đóng cửa chỉ sau thời gian hoạt động ngắn bởi các lý do sau:
Có thể bạn quan tâm:
Như vậy, thị trường cạnh tranh càng khốc liệu bao nhiêu thì đòi hỏi chủ đầu tư có tầm nhìn và chiến lược kinh doanh hợp lý mới trường tồn được. Mong rằng, với những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kinh nghiệm mở quán cafe rang xay thành công, mang lại dấu ấn riêng cho thương hiệu của mình.
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
