Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Để setup quán cafe không phải là một việc đơn giản, nhất là đối với những người chưa từng kinh doanh cafe. Nó đòi hỏi một lượng lớn thông tin và một chiến lược được xác định rõ ràng từ phía chủ quán ngay từ đầu.
Vậy setup quán cafe là gì? Vận hành như thế nào? Hãy để Bardeli Academy chia sẻ bài viết tổng thể này để tìm đáp án nhé!
Danh mục
Setup quán cafe đơn giản được hiểu là một dịch vụ hỗ trợ mở quán cafe trọn gói từ việc lên ý tưởng kinh doanh đến lúc quán đi vào hoạt động ổn định.
Setup quán cafe là quy trình vận hành quán cafe từ cách lựa chọn mô hình, vị trí, thiết kế thi công quán, setup quầy bar, tuyển dụng và đào tạo nhân viên, lên menu đồ uống đến thiết kế bộ nhận diện thương hiệu, hệ thống vận hành, quy trình quản lý và tồn kho.
“Chuyên nghiệp” không phải là một từ ngữ bóng bẩy. Việc hợp tác với một đơn vị có nhiều kinh nghiệm setup quán sẽ mang lại những quy trình vận hành trơn tru hơn, đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản hơn, chủ quán sẽ có tầm nhìn và hướng đi hiệu quả hơn, từ đó phát triển quán một cách bền vững.
Kế hoạch chi tiết cho việc setup quán cafe sẽ bao gồm chi tiết quy trình thực hiện, từng bước, từng bước rõ ràng. Từ đó hạn chế việc phải “đập đi xây lại” hay những quyết định không nhất quán, đáng giá nhiều tiền và nhiều thời gian.
Các bạn và khách hàng đều không thích một quán cafe liên tục đổi chủ, liên tục đăng tuyển nhân viên hay thay đổi menu như thay áo, đúng không nào?
Quầy bar là nơi làm việc, là nơi bắt đầu cũng như kết thúc quy trình làm việc của quán cafe. Việc có một quầy bar tối ưu công năng là việc vẫn bị nhiều nơi xem nhẹ, dẫn đến những hệ quả như ra đồ chậm, nhân viên mắc nhiều sai sót, thất thoát, đổ vỡ nguyên vật liệu… Có một đơn vị setup bài bản, công năng quầy bar nói riêng và quy trình làm việc nói chung sẽ được hoàn thiện & giảm thiểu rủi ro.
Nhờ chuyển giao lại quy trình vận hành, các chủ quán có thể dễ dàng quản lý nhân sự & tổng thể quán về sau. Tất cả các quy trình đều được xây dựng rõ ràng, minh bạch và dễ theo dõi, đánh giá.
Với các gói dịch vụ nâng cao, các cửa hàng còn nhận được những lợi ích lớn hơn nữa:
Bardeli Academy – Đơn vị setup quán cafe chuyên nghiệp
Địa chỉ: Số 1A/137 Mỹ Đình, P. Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Điện thoại: 0989 294 468
Website: https://bardeli.vn
Mình tin chắc có rất nhiều bạn vẫn nhầm lẫn giữa setup quán cafe, thiết kế thi công quán và chi phí mở quán cafe. Cần làm rõ một điểm: setup quán không chỉ là thiết kế và thi công. Setup quán là việc thiết lập quy trình vận hành tổng thể cho quán từ đầu tới cuối, thiết kế thi công chỉ là một phần của dịch vụ setup mà thôi.
Khi các bạn muốn mở một quán cafe, những chi phí sau sẽ được tính đến, bất kể bạn có thuê đơn vị setup hay không:
Có thể bạn quan tâm: Chi phí setup quán cafe là bao nhiêu?
Bản chất của setup quán cafe là một dịch vụ của bên thứ ba. Khi một đơn vị nhận setup quán cafe, bạn sẽ phải trả phí dịch vụ và các công tác phí liên quan. Mức phí này sẽ tuỳ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau và thông thường sẽ được chốt thông qua thương lượng, chứ không có một mức chính xác từ đầu, có thể từ hàng chục tới hàng trăm triệu VNĐ.
Vậy chính xác thì setup quán cafe làm những công việc gì?
Là một đơn vị chuyên setup quán cafe với nhiều năm kinh nghiệm, Bardeli xin chia sẻ quy trình setup của mình gồm 6 giai đoạn như sau:
Không thể làm một việc mà không có nghiên cứu và chuẩn bị, đúng không nào? Giai đoạn này, nhân sự của công ty sẽ khảo sát về:
Giai đoạn này lại chia làm 05 đầu mục công việc nhỏ.
5 đầu mục đó là:
Bardeli Academy sẽ đảm nhiệm các công việc sau quan đến việc phát triển, xây dựng menu cho quán cafe:
Setup quầy bar là một trong những công việc quan trọng nhất của setup, bởi nó ảnh hưởng toàn bộ tới quy trình hoạt động chính của quán. Việc setup quầy bar cho quán sẽ gồm:
Với phần này, Bardeli Academy sẽ tổng hợp và đưa ra danh sách tất cả những vật tư, dụng cụ, máy móc… cần thiết cho quán, kèm báo giá cụ thể của đơn vị hoặc đối tác để gửi cho khách hàng.
Thiết kế bộ nhận diện là công việc đảm nhận các phần sau:
Với các gói setup khác nhau, phần này sẽ có hoặc không đi kèm.
Đây là phần công việc liên quan tới bộ máy nhân sự của quán. Nó sẽ bao gồm các công việc sau:
Ở giai đoạn đào tạo này, Bardeli Academy sẽ tiến hành đào tạo nhân viên & đào tạo quy trình cho các nhân sự liên quan. Chi tiết bao gồm:
Nhân sự setup của Bardeli sẽ tiến hành đào tạo quy trình cho quản lý cũng như các nhân sự liên quan, nhằm thiết lập quy trình vận hành tốt nhất có thể cho quán. Cụ thể bao gồm:
Việc marketing cho quán là công việc không thể thiếu ở thời điểm hiện tại. Bardeli sẽ hỗ trợ chủ quán trong các công việc ở giai đoạn đầu của quán, nhằm mang tới lượng khách hàng ổn định trong dịp khai trương:
Giai đoạn này sẽ bao gồm các công việc:
Giai đoạn này, Bardeli sẽ tiến hành chuyển giao bộ quy trình vận hành & quản lý lại cho chủ quán, cũng như tiếp tục tư vấn và đồng hành trong tương lai.
Xem thêm: Quy trình các bước setup quán cafe hiệu quả cho người mới bắt đầu
Trước khi kinh doanh phải tìm hiểu kỹ về thị trường, các ưu nhược điểm của phong cách quán cafe, mô hình kinh doanh quán, mục đích kinh doanh,…để quán hoạt động bền vững.
Xác định nguồn vốn và nguồn đầu tư chính, xác định được các chi phí sẽ phải đầu tư để hoạch định ngân sách phù hợp.
Tự rèn giũa, mở rộng kiến thức bằng cách đầu tư vào một số khóa học để bổ sung những khiếm khuyết còn thiếu.
Có thể đầu tư học thêm các khoá học về pha chế và tìm hiểu các đơn vị chuyên setup quán cafe hoặc tự mở rộng kiến thức thông qua học hỏi, rút kinh nghiệm từ những người đi trước để hoàn thiện bản thân.
Có kế hoạch chi tiết, rõ ràng khi mở quán cafe để chi tiêu hợp lý, tránh tình trạng thiếu hụt ngân sách phải vay thêm vốn,..
Giữ được thái độ nồng nhiệt, yêu đời và không bỏ cuộc trước những khó khăn khi bắt đầu kinh doanh cafe.
Lựa chọn mô hình quán là một trong những công việc bắt buộc của chủ quán trước khi bắt tay tiến hành xây dựng và thuê đơn vị setup. Bardeli xin điểm qua một vài mô hình quán cơ bản hiện nay:
Mô hình take away là những quán cà phê diện tích nhỏ, có tính linh động cao. Khách tới quán ngồi lại rất ít, chủ yếu là mua đồ và mang đi. Mô hình này không cần đầu tư quá nhiều vào địa điểm diện tích lớn hay số lượng nhân viên nhiều. Trang thiết bị, nguyên vật liệu cũng rất đơn giản và gọn nhẹ.
Mô hình quán cà phê sân vườn cần thuê mặt bằng có diện tích rộng, không gian thoáng đãng và thoải mái để setup được nhiều khu vực khác nhau, tạo không gian trong lành, dễ chịu và thu hút được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.
Mô hình quán cafe hiện đại rất phong phú và đa dạng, chủ đầu tư có thể chọn mẫu hiện đại, mẫu phong cách hiện đại kết hợp với không gian xanh, mẫu quán cà phê mô hình hiện đại tropical, industrial,…
Quán cà phê theo mô hình hiện đại ngày nay có sự cạnh tranh rất lớn vì thế cần setup và thiết kế có những điểm mạnh thu hút được nhiều khách hàng.
Không gian quán cà phê theo mô hình trà sữa Đài Loan đang phổ biến và có thế mạnh nổi bật trong cách phong cách quán cafe ngày nay bởi sự đa dạng đồ uống và không gian quán độc lạ.
Trong mô hình quán này thường có đa dạng các loại đồ uống với mùi vị phong phú và đa dạng khác nhau, cần chú ý về thiết bị dụng cụ pha chế và nguyên vật liệu khi setup cho quán để pha chế đồ uống hấp dẫn, chất lượng cao.
Quán cà phê mô hình trà sữa Đài Loan thu hút chủ yếu đối tượng giới trẻ, vì thế nên có những khu vực để chụp hình sống ảo, bắt trend cho khách hàng cũng là cách để PR cho quán.
Dịch vụ mở quán cafe trọn gói tại Bardeli Academy đầy đủ quy trình từ các chuyên gia hàng đầu có kinh nghiệm, am hiểu về những giải pháp kinh doanh cafe hiệu quả nhất.
Như vậy, việc kinh doanh quán cafe “tưởng dễ nhưng khó” đòi hỏi rất nhiều đến trình độ thiết kế và chuyên môn, đặc biệt là khả năng nghiên cứu thị trường, tìm hiểu khách hàng tiềm năng,…
Xem thêm: Dịch vụ setup quán cafe tại Bardeli Academy có gì nổi trội.
Đừng lo lắng vì Bardeli Academy sẽ tư vấn từ A~Z quy trình setup quán cafe đáp ứng mọi nhu cầu, mong muốn của khách hàng! Bạn có thể liên hệ với Bardeli Academy theo địa chỉ và liên hệ dưới đây để được tư vấn về dịch vụ setup quán cafe và các khoá học pha chế:
Học viện đào tạo pha chế Bardeli Academy
Địa chỉ: Số 1A/137 Mỹ Đình, P. Mỹ Đình 1, Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Điện thoại: 0989 294 468
Website: https://bardeli.vn
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
