Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Bạn có thể bắt đầu kinh doanh setup quán cafe cóc nhưng mang lại thu nhập cao chỉ với một số vốn khiêm tốn, mặt bằng tốt, nguồn nguyên liệu an toàn và đáng tin cậy.
Quán cafe cóc cung cấp một sức hút mạnh mẽ mặc dù mô hình này khá đơn giản; khách hàng có thể thoải mái trò chuyện hoặc quan sát đường phố, và giá đồ uống lại cực rẻ.
Vậy chi phí mở quán cafe cần bao nhiêu tiền? cách setup quán cafe cóc như thế nào? Nếu bạn đang thắc mắc những câu hỏi trên thì hãy theo dõi bài viết này nhé!
Dưới đây, Bardeli Academy xin chia sẻ bài viết [Tư vấn setup] Kinh nghiệm mở quán cafe cóc HÚT khách.
Có thể bạn quan tâm: kinh nghiệm setup vận hành quán cafe tối ưu 30% chi phí
Danh mục
Quán cafe cóc là một thuật ngữ dân dã để chỉ những mô hình kinh doanh cà phê bình dân. Phần lớn khách uống cà phê ngồi ở vỉa hè, ít bàn hoặc bàn ghế thấp. Bàn ghế thường được sắp xếp theo kiểu ngẫu nhiên. Người ngồi trên ghế có thể xoay tròn để quan sát đường phố hoặc ngồi đối diện nhau tùy theo sở thích. Vì chi phí đầu tư không quá cao nên đây là một chiến lược kinh doanh cafe tiết kiệm chi phí.
Quán cafe cóc là một mô hình đơn giản, và có nhiều loại hình khác nhau, tùy theo sở thích và túi tiền của chủ quán.
Quán cafe xe đẩy: thường thấy ở những vỉa hè đông đúc, có thể dễ dàng di chuyển, và chi phí đầu tư cho một chiếc xe đẩy, nguyên liệu, vài chiếc ghế đẩu để khách ngồi nhâm nhi cafe chỉ khoảng vài triệu đồng.
Quán cafe cóc truyền thống khá phổ biến ở Sài Gòn và Hà Nội, thường nằm trong các khu nhà cổ gần cơ quan, trường học, hoặc các tuyến đường sầm uất, chỉ phục vụ cafe, trà đá và nước đóng chai. Một số đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như hạt hướng dương và kẹo đậu phộng, cũng như các món ăn sáng. Do tình trạng cạnh tranh giành khách thường xuyên nên khiến nhiều khách hàng mất thiện cảm.
Quán cafe cóc concept “vintage” giống không gian ngôi nhà Việt Nam thời bao cấp được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi sự hoài cổ mà nó truyền tải. Tuy nhiên, tuy có vẻ là quán cóc nhưng giá đồ uống ở những cơ sở này cao hơn hẳn so với quán cóc truyền thống, vốn đầu tư cũng cao hơn, thực đơn nhiều món ăn hơn.
Mô hình kinh doanh cafe này có thể được bắt đầu với chỉ khoảng 40-50 triệu VNĐ. Bạn cũng không cần tốn nhiều tiền cho việc pha chế vì đồ uống cho quán cafe cóc khá đơn giản, và khách hàng của mô hình này cũng rất thoải mái và dễ tính.
Với các quán cafe có mô hình nhỏ như quán cafe cóc; ngân sách sẽ được quyết định bởi ý tưởng của mỗi cá nhân và mục tiêu kế hoạch phát triển kinh doanh.
Với ngân sách thấp từ 20 triệu đến 40 triệu VNĐ, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu kinh doanh nếu bạn biết cách phân bổ chi phí phù hợp.
Bước đầu tiên là tìm hiểu và lên kế hoạch chính xác, tính toán mọi chi tiêu từ mặt bằng, trang thiết bị đến nguyên vật liệu sao cho số vốn đầu tư không vượt quá số vốn hiện có.
Để tính toán chính xác chi phi đầu tư ban đầu, bạn có thể tham khảo: cách tính chi phí setup quán cafe nhỏ
Vì đối tượng khách hàng hướng đến là những người bình thường nên địa điểm mở quán cafe tốt nhất là gần chợ, khu công nghiệp, khu chế xuất, trường học hoặc các điểm dừng chân của khách như bến xe.
Khách hàng thường đến và đi nhanh chóng ở một quán cafe cóc bình dân , do đó những vị trí gần ngã ba, ngã tư hoặc văn phòng sẽ thuận tiện cho việc kinh doanh mô hình này.
Nên tránh những địa điểm gần ngã tư giao thông hoặc đường cao tốc thường xuyên tắt, vì khách có nhu cầu ghé qua nhưng sẽ cảm thấy bất tiện, khiến họ đắn đo trong việc lựa chọn.
Một quán cafe cóc không cần quá quan tâm đến thiết kế nội thất của quán. Một trong những lý do khiến nhiều nhà đầu tư lựa chọn cà phê cóc bình dân để kinh doanh là giá thành không quá cao; chỉ cần khoảng 40-50 triệu để thuê mặt bằng, trang trí nội thất, mua nguyên vật liệu và các chi phí khác. Kết quả là, thị trường cafe cóc ngày càng trở nên cạnh tranh. Do đó, nếu chủ kinh doanh muốn thành công, họ phải thiết lập một bản sắc riêng cho cơ sở của mình, và cách tốt nhất để làm điều đó là đầu tư vào thiết kế của quán cà phê.
Không nhất thiết phải trang trí bên trong quán cà phê một cách tốn kém hay cầu kỳ, nhưng cần phải làm nổi bật, tạo cho quán cà phê của bạn một bản sắc riêng. Dưới đây là một vài lưu ý:
Để kinh doanh quán cafe thành công, bạn cần biết cách chú trọng đến chất lượng đồ uống, lấy nguyên liệu từ các hãng nổi tiếng, tạo ra công thức pha chế ngon và có hương vị đặc trưng để tạo ấn tượng với khách hàng. Đặc biệt, cafe phải nguyên chất, “sạch” và chế biến cẩn thận. Vì, thực khách nào cũng thích nhâm nhi tách cafe đá thơm ngon vào buổi sáng mùa hè nóng nực.
Tìm khách hàng đã khó, giữ khách hàng quay trở lại càng khó hơn. Ngay cả khi đồ uống của bạn đặc biệt hoặc rẻ hơn đối thủ, nếu quán cafe của bạn có thái độ phục vụ kém, đồng nghĩ sẽ không có khách hàng nào quay lại. Do đó, bạn cần có thái độ phục vụ khách hàng phải luôn ân cần, chu đáo, phục vụ tận tâm nhất, nhân viên phải luôn vui vẻ với khách. Đây là điểm độc đáo nhất để tạo ấn tượng ban đầu mạnh mẽ cho cửa hàng của bạn.
Với một quán cafe cóc, bạn sẽ không cần phải quảng cáo trên báo, đài, truyền hình vì chi phí sẽ rất cao và nó không phù hợp với chiến lược kinh doanh mô hình này; thay vào đó, bạn có thể tiết kiệm chi phí bằng cách phát các tờ rơi ở những khu vực đông đúc, nơi có nhiều khách hàng tiềm năng tụ tập.
Ngoài ra, hình thức quảng cáo online cũng cực kỳ hiệu quả. Bạn cũng có thể sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram và các nền tảng khác để tiếp thị hình ảnh của mình. Hơn nữa, những đánh giá tích cực trên các trang đánh giá như foody, diadiemanuong và những trang khác sẽ giúp quán của bạn tạo được ấn tượng ban đầu tốt hơn. Hơn hết, những khoản phí này thường không quá đắt, tiết kiệm chi phí cao và phù hợp với nguồn tài chính hạn hẹp của bạn.
Việc kinh doanh của bạn sẽ thành công nếu bạn đầu tư thông minh và có một kế hoạch quản lý quán cà phê xuất sắc.
Để tiết kiệm chi phí, các quán cafe cóc thường xuyên tạo menu cho riêng mình bằng các phần mềm miễn phí như Adobe Photoshop, Adobe Illustrator hoặc các phần mềm khác. Nó không chỉ đơn giản và thuận tiện mà còn đảm bảo tính thẩm mỹ..
Thực đơn nên được lên thiết kế bố cục từ trước. Hình ảnh đập vào mắt dễ dàng thu hút khách hàng và hình thành phong cách phù hợp với “ý tưởng” cốt lõi của cửa hàng, tránh cho khách hàng bị nhầm lẫn. Chúng tôi khuyên bạn nên xuất bản menu dưới dạng tờ hai mặt để bao phủ toàn bộ đồ uống và tiết kiệm chi phí in ấn cho cửa hàng.
Sự phát triển của một mô hình quán cafe sẽ tốt hơn vì được hỗ trợ bởi một thực đơn menu khác biệt.
Việc tuyển dụng nhân viên cho quán cafe cóc hiện nay rất đơn giản. Phần lớn người tìm việc là sinh viên, nên số lượng nhóm lao động này tìm việc luôn cao.
Có hai hình thức tuyển dụng: bán thời gian và toàn thời gian. Bạn có thể thuê với giá (15k-> 20k/giờ) với part-time. Với trường hợp làm việc toàn thời gian (full-time), tùy thuộc vào năng lực của từng cá nhân mà bạn có thể chi trả từ 3tr – 6 tr VNĐ.
Do quy mô quán cafe cóc nhỏ nên bạn chỉ cần thuê từ 2 đến 3 nhân viên phục vụ hoặc nhân viên pha chế với tiêu chí cần là siêng năng, nhanh nhẹn, trung thực.
Hy vọng những kinh nghiệm trên sẽ giúp bạn thuê được những con người tuyệt vời và góp phần phát triển quán ngày càng tốt hơn.
Để hoạt động kinh doanh đúng pháp lý. Bạn phải chú ý và thực hiện đầy đủ các yêu cầu pháp lý ban đầu trước khi mở quán cafe.
Vì đây là quán cafe cóc với mô hình kinh doanh nhỏ nên bạn sử dụng hình thức kinh doanh đơn lẻ tại nhà, mọi thủ tục và quy trình liên quan phải trình lên UBND quận để được hướng dẫn chi tiết. Thủ tục này không tốn kém và bạn sẽ nhận được giấy phép sau khoảng 1 – 2 tuần.
Ngoài ra, có rất nhiều thủ tục pháp lý cụ thể cho từng địa điểm, từng địa phương. Do đó, nếu muốn kinh doanh thuận lợi, bạn phải làm đúng các quy định của pháp luật.
Nếu bạn mới bắt đầu kinh doanh có thể tìm hiểu thêm tại: quy trình setup một quán cafe
Mở quán cafe cóc cực kỳ dễ dàng nếu bạn biết cách kiểm soát, nhưng để duy trì và phát triển thì lại cực kỳ khó khăn. Vì hiện nay, mô hình kinh doanh cafe này rất cạnh tranh nên bạn cần biết cách quán lý tốt. Tùy vào mô hình kinh doanh, chúng tôi xin đưa ra 2 phương pháp quản lý phù hợp nhất:
Quản lý truyền thống: thường đòi hỏi thời gian và nỗ lực đáng kể. Hơn nữa, các phương pháp quản lý truyền thống dễ xảy ra nhiều sai sót và mất mát. Phương pháp này lại rất phù hợp với mô hình kinh doanh cafe cóc.
Phần mềm quản lý: Mọi người ngày càng chuyển sang sử dụng phần mềm quản lý để vượt qua những hạn chế của phương thức quản lý truyền thống. Một trong những phần mềm phổ biến nhất là phần mềm quản lý quán cà phê chuyên dụng, cho phép bạn tạo hóa đơn cho khách hàng đồng thời ghi lại doanh thu, quản lý thu ngân và theo dõi tất cả các số liệu thu chi cho quán cà phê thành công của bạn. Thông thường, phương pháp này sẽ rất phù hợp với mô hình kinh doanh tầm trung, cao cấp hơn.
Trên đây là những tư vấn setup quán cafe cóc – những kinh nghiệm mở quán cafe được Bardeli Academy – chuyên gia trong lĩnh vực setup quán cafe chia sẻ. Hy vọng rằng, với những thông tin hữu ích ở trên, giúp bạn mở quán cafe cóc kinh doanh thuận lợi hơn.
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
