Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 2)
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Theo bản đồ thống kê từ các nhà chuyên gia hàng đầu tại Việt Nam thì lợi nhuận kinh doanh quán cafe sẽ dao động ở nước 25 – 35% trên tổng doanh thu. Đây là con số khá lý tưởng rất nhiều chủ đầu tư mong muốn đạt được. Vậy bí quyết gia tăng lợi nhuận quán cafe chuẩn chuyên gia là gì? Bài toán cực kỳ khó mà bất cứ chủ đầu tư nào cũng quan tâm.
Ở bài viết trước Bardeli Academy có đề cập vấn đề kinh doanh cafe có lãi không? Trong bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ một số bí quyết gia tăng lợi nhuận siêu khổng lồ cho quán cafe chỉ sau một thời gian ngắn vận hàng. Bạn hãy tìm hiểu ngay nhé!
Có thể bạn quan tâm: Dịch vụ setup quán cafe
Danh mục
Công thức tính lợi nhuận của quán cafe khi lấy tổng doanh thu trừ đi tất cả các khoản chi phí phát sinh trong quá trình vận hành. Thông thường, chủ quán cafe sẽ tính lợi nhuận thu được theo tháng, mức lợi nhuận chiếm khoảng 25-35% tổng doanh thu là đạt tiêu chuẩn.
Tuy nhiên, không phải lúc nào quán cafe cũng đạt được khoảng lợi nhuận lý tưởng như trên. Nếu bài toán dự toán chi phí không tốt thì lợi nhuận có thể là con số 0 thậm chí chủ đầu tư còn phải bỏ vốn vào.
Bất cứ mô hình kinh doanh nào thì mục đích cuối cùng vẫn là doanh thu và lợi nhuận của quán. Có lợi nhuận thì quán cafe mới có thể duy trì/vận hành ổn định. Và để tối ưu lợi nhuận quán cafe cũng như có phương án cắt giảm chi phí tốt nhất thì bạn cần lưu ý.
Hiện nay, có rất nhiều cách giảm chi phí vận hành cũng như quá trình setup quán cafe. Trên thực tế, chủ đầu tư có thể cắt giảm chi phí kinh doanh bằng các hạng mục sau:
Nếu bạn có ý định khởi nghiệp và làm giàu từ mô hình kinh doanh nhỏ thì không cần phải thuê mặt bằng có diện tích rộng rãi vừa tốn kém tiền bạc lại không đáp ứng hiệu quả công năng sử dụng.
Cho nên, khi bạn thuê nhà 2 tầng 1 trệt nguyên căn thì chỉ nên sử dụng tầng trệt để mở quán cafe còn tầng 1 và tầng 2 có thể cho để làm công ty hoặc văn phòng làm việc.
Có thể bạn quan tâm: Tư vấn setup quán cafe nhỏ với chi phí tiết kiệm
Thiết kế và trang trí nội thất phù hợp tối ưu và hạn chế tối đa tình trạng gây lãng phí. Bạn không nên thường xuyên đổi phong cách thiết hay mua sắm hệ thống trang thiết bị cao cấp khi quán hoạt động ổn định. Bởi điều này sẽ gây cản trở đến quá trình vận hành và lượng khách hàng tiềm năng lui tới quán cafe.
Chỉ khi nào mọi thứ đã bước vào quỹ đạo thì bạn có thể khoác thêm chiếc áo mới cho quán cafe của mình. Từ đó, góp phần gia tăng vẻ đẹp cực kỳ ấn tượng hút mắt để gây ấn tượng mạnh mẽ cho mọi nhãn mãn của người nhìn.
Quản lý nguyên liệu phù hợp không có nghĩa là phải lựa chọn nguồn cung cấp giá rẻ nhưng không đảm bảo chất lượng. Mà quản lý tốt nguyên liệu có nghĩa là kiểm soát kỹ lưỡng nguồn mua nguyên liệu với số lượng phù hợp, đảm bảo chất lượng để không lãng phí tài nguyên.
Đồng thời, bạn đào tạo cho đội ngũ nhân viên pha chế chuyên nghiệp để có thể kiểm soát tốt lượng pha chế nhằm tránh hao hụt nguyên liệu. Chủ quán cafe cũng nên sử dụng một số phần mềm quản lý nguyên liệu để kiểm soát và thống kê tốt nhất.
Không nên thuê quá nhiều nhân viên phục vụ làm việc trong cùng một khung giờ mà lượng khách hàng lui tới quán thưa thớt. Bạn chỉ nên thuê nhân viên vào khung giờ cao điểm như buổi tối để phục vụ khách hàng hiệu quả. Còn những giờ ít khách nên thuê 1 đến 2 nhân viên là đủ.
Bên canh đó, chủ đầu tư cũng nên tối ưu chi phí tổ chức chiến dịch marketing bằng việc tận dụng các kênh quảng cáo miễn phí như facebook, zalo, yahoo,… Hãy đo lượng hiệu quả mang lại từ các kênh quảng cáo online, offline để ra phương án tiếp cận khách hàng mục tiêu phù hợp nhất.
Tất nhiên, lợi nhuận quán cafe gia tăng cũng dẫn đến doanh thu tăng. Vậy giải pháp để tăng doanh thu quán cafe là gì? Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Menu thực đơn ăn uống bắt mắt và hấp dẫn sẽ giúp chủ đầu tư sẽ giúp khách hàng sử dụng một số dịch vụ tại quán nhiều hơn. Và menu của quán cafe hút khách cần đảm bảo các yếu tố cốt lõi sau:
Trên đây, là một số kỹ thuật chuẩn chuyên gian để cross-sell và upsell mà hầu hết những nhà kinh doanh quán cafe thành công áp dụng để mang lại hiệu quả doanh thu đáng kinh ngạc.
Thời gian mở cửa cũng được xem là tiêu chí để cạnh tranh hiệu quả với các quán cafe đối thủ trong khu vực lân cận. Khi quán cafe mở cửa quá muộn hay đóng cửa quá sớm cũng mất đi lượng khách hàng tiềm năng tương đối lớn.
Cho nên, hầu hết các quán cafe hiện nay đều mở cửa 24/7 để giữ lượng khách hàng tuyệt đối. Bạn cũng có thể tối ưu thời gian mở quán và đóng cửa hợp lý để phục vụ mọi đối tượng khách hàng.
Xu hướng khách hàng mua nước uống và thức ăn mang về ngày vàng gia tăng chóng mặt. Nếu quán cafe của bạn đáp ứng được mong muốn này sẽ giúp doanh thu của quán cafe gia tăng đáng kể. Hãy thông qua một số kênh bán hàng online như: facebook, zalo, Foody,… để tìm kiếm khách hàng tiềm năng nhé.
Muốn người tiêu dùng cảm thấy yên tâm và chất lượng dịch vụ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn cũng nên chú trọng đến thương hiệu, bao bì, thiết kế bao bì cũng như khả năng giữ nhiệt tốt nhất.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tăng giá đồ uống + thức ăn trong khoảng cho phép. Nên tăng nhẹ khoảng 10-15% mỗi năm khi có hiện tượng lạm phát hay trượt giá.
Bên cạnh việc tìm kiếm giải pháp tối ưu lợi nhuận quán cafe thì trong quá trình vận hành quán cafe của bạn sẽ gặp phải một số rủi ro sau. Nó có thể đến từ khách hàng, đặc thù kinh doanh và đội ngũ nhân viên phục vụ.
Một thống kê đáng buồn cho ngành F&B có tới 75% nhân viên lấy trộm đồ từ cơ sở kinh doanh. Cho nên, vấn đề quản lý nguyên liệu cũng là vấn đề khá nan giải khiến các chủ quán cafe cảm thấy đau đầu.
Chẳng hạn như: Nhân viên pha chế có thể sử dụng nguyên liệu chế biến nhiều hơn công thức dẫn đến tình trạng lãng phí, thất thoát và làm ảnh hưởng tới chất lượng đồ uống.
Khi đó biện pháp phòng tránh tối ưu nhất là đào tạo bài bản, lựa chọn nhân viên có tính trung thực, hiện năng và nhiệt huyết với công việc. Bên cạnh đó, cũng nên có quy định về thưởng phạt rõ ràng và hình thức kỷ luật nhân viên thiếu trung thực phân minh. Đồng thời, bạn nên sử dụng camera và phần mềm quản lý để theo dõi mọi hoạt động của nhân viên.
Mỗi ngày sẽ xuất hiện một đối thủ cạnh tranh mới thành lập cùng phong cách thiết kế quán cafe mới mẻ, hút mắt và sang trọng hơn. Sự cạnh tranh tàn khốc này cũng được xem là một bài toán cực kỳ khó để giải quyết.
Theo kinh nghiệm của chúng tôi, dù thương hiệu mới mẻ đến cỡ nào đi chăng nữa mà nước uống chất lượng có hương vị đặc trưng khó quên cũng là yếu tố lưu giữ khách hàng tiềm năng tốt nhất. Điều này sẽ tạo ra vẻ đẹp đặc trưng riêng biệt với thiết kế hút mắt. Bạn nên nhờ đến sự tư vấn tận tình của đội ngũ chuyên gia để tạo ra vẻ đẹp khác biệt độc lạ nhất.
Nên nắm bắt hot trend mới nhất của giới trẻ để kịp thời bổ sung các loại nước uống được yêu thích và ưa chuộng nhất hiện nay. Nên linh động cập nhật xu hướng phát triển mới nhất để chất lượng dịch vụ tại quán cafe của bạn không bị nhàm chán, giúp doanh thu ổn định.
Có thể bạn quan tâm:
Trên đây là bí quyết gia tăng lợi nhuận quán cafe chuẩn chuyên gia được đúc kết từ các kinh nghiệm xương máu của những chủ đầu tư thành công. Mong rằng, với những thông tin hữu ích ở trên sẽ giúp quán cafe của bạn tối ưu lợi nhuận và đông nghẹt khách.
Bài viết có 2 phần, ở đây là phần 1: Xây dựng thương hiệu tổng thể cho quán cafe mới mở (Phần 1) Ở bài trước, các bạn đã biết thế nào là xây dựng thương hiệu cho quán cafe,...
Chúng ta đang sống trong một thế giới mà mọi người đều nhắc đến “khởi nghiệp”. Mỗi năm Việt Nam có vô số các startup kinh doanh quán cafe được ra đời với những ý tưởng khác biệt, độc đáo,...
Lên menu quán cafe hợp lý chính là một trong những yếu tố quyết định sự thành công trong kinh doanh cafe. Và muốn xây dựng được menu phù hợp với quán, bạn cần phải hiểu rõ về các nhóm...
